Pirmiausia ruošiu tešlą. Į visutinio dydžio dubenį beriu varškę, ją šiek tiek pertrinu mediniu šaukštu. Į varškę mušu du kiaušinius, gerai išsuku. Suberiu cukrų ir vanilinį cukrų, išmaišau.

Kambario temperatūros sviestą supjaustau nedideliais kubeliais ir dedu į varškės masę. Viską gerai išsuku ir ištrinu mediniu šaukštu – sviestas turi gerai įsimaišyti, svarbu, kad neliktų didelių jo gabalėlių tešloje. Sudėjus miltus ir imant minkyti tešlą, jis dar geriau įsimaišys.

Po šaukštą dedu miltus, su pirmuoju šaukštu dedu kepimo miltelius ir druską, nuolat maišau. Kai tešla ima kietėti, minkau rankomis.

Jeigu tešla atrodo labai minkšta, įberiu dar šiek tiek miltų, tačiau stengiuosi neperdėti, kad nebūtų per kieta. Galiausiai tešlą uždengiu ir bent valandai dedu į šaldytuvą.

Obuolius nuplaunu, nulupu odelę. Dalinu vieną obuolį į keturias dalis, išimu sėklytes ir kiekvieną ketvirtį pjaustau į tris–keturias skilteles. Sudedu jas į dubenį ir pabarstau cukrumi bei cinamonu, lengvai permaišau.

Orkaitę įkaitinu iki 180°C temperatūros, stačiakampę kepimo formą iškloju kepimo popieriumi.

Išsitraukusi tešlą iš šaldytuvo, dalinu ją į dvi dalis, kad būtų lengviau kočioti. Vieną dalį kočioju į 3–5 mm storio lakštą, pjaustau 6 cm ilgio ir 6 cm pločio kvadratėliais (tam aš naudoju liniuotę).

Į kiekvieną tešlos kvadratėlį dedu obuolio skiltelę, du priešingus kampus stipriai sulipdau ir suspaudžiu, kad kepdami sausainiai kuo mažiau atsidarytų. Sausainius dedu į kepimo formą.

Kiaušinį aptepimui išpkau šakute ir juo aptepu kiekvieną sausainį, taip pat pabarstau šiek tiek cukraus.

Dedu į orkaitę ir kepu 20–25 min. arba iki sausainiai taps gražiai auksiniai. Iškepusius sausainius barstau cukraus pudra ir ragauju dar šiltus.