Likus valandai iki gaminimo pradžios, ištraukiu sviestą ir kiaušinį iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

Įkaitinu orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo skardą iškloju kepimo popieriumi, atidedu ją į šalį.

Nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje gaminu sirupą: į indą pilu vandens, dedu cukraus ir pilu migdolų esencijos. Viską gerai išmaišau ir kaitinu ant nedidelės ugnies, kol užverda. Ugnį sumažinu ir virinu apie 5 min. Nuimu nuo viryklės ir atidedu į šalį šiek tiek atvėsti.

Kol sirupas vėsta, kruasanus aštriu peiliu perpjaunu išilgai per pusę.

Taip pat gaminu migdolinį įdarą. Į vidutinio dydžio dubenį dedu kambario temperatūros sviestą, mušu kiaušinį, beriu migdolų miltus ir cukrų, taip pat prieskonius: migdolų esenciją, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos. Viską gerai išsuku mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu iki vientisos masės.

Konstruoju kruasanus. Apatinę kruasano dalį šaukšteliu arba plasitkine šluotele aptepu sirupu, negailiu jo. Tada dedu šaukštelį migdolinio įdaro ir švelniai paskirstau ant kruasano. Ant viršaus dedu kruasano viršutinę dalį. Ją taip pat aptepu sirupu ir dedu dar vieną šaukštą migdolinio įdaro, aptepu jo viršų. Galiausiai pabarstau migdolinėmis plokštelėmis, juos kiek švelniai apspaudžiu ranka, kad nenubyrėtų.

Migdolinius kruasanus kepu apie 12–15 min. orkaitėje, kol migdolinis įdaras švelniai išsilydo ir kiek apskrunda. Ragauju dar šiltus.