Pyragas su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru, puoštas morengais

Apačioje – trapus ir sviestinis, per vidury – kreminis juodas šokoladas, viršuje – saldus ir tįstantis. Tai – pyragas su šokoladiniu įdaru ir morengais 🙂

Švelnaus skonio kreminio sūrio, riebios maskarponės arba varškės visuomet yra mano šaldytuve. Visi šie produktai – kartu ar atskirai man yra geriausi bet kokių desertų ingredientai. Ar žinote, kiek skirtingų kepinių ir saldžių užkandžių iš jų galima pagaminti? 🙂

Nedidelis indelis kreminio sūrio ir šį kartą slėpėsi vienoje iš šaldytuvo lentynų. Kaip tik dieną prieš buvau užgriebusi ir nedidelį indelį grietinėlės, plytelę juodojo šokolado, močiutės kažkada įdėtą lauktuvių, radau saldainių spintelėje. Sudėjusi juos ant stalo, galvojau, ką iš jų padaryti, kitą dieną atvykstantiems svečiams pavaišinti.

Taip, taip, neslėpsiu, perverčiau ir socialinio tinklo Pinterest naujienų srautą 🙂

Ir kažkaip viskas susidėliojo galvoje, vėliau ir gaminimo procese. Šiek tiek sviesto, kiaušinis, cukraus ir miltų virto trapiu pyrago pagrindu. Įdarui suplakiau grietinėlę ir švelnaus skonio kreminį sūrį su juoduoju šokoladu, papuošimui – puikiai tiko morengiukai.

Ar skoniai derėjo? Tikrai taip 🙂 Šis pyragas neabejotinai patenką į tų, kuriuos reikia valgyti dideliais kąsniais, sąrašą. Šiek tiek trapaus ir druskos kristalėliais pagardinto pyrago pagrindo, šiek tiek tirštos tekstūros įdaro ir saldus akcentas pabaigoje. Kartumas atliepė saldumą, trapumas – minkštumą, riebumas – lengvumą 🙂

Ar ilgai užtruko pagaminti? Nepaisant to, kad kiekviena pyrago dalis ruošiama atskirai, ilgai tai netrunka. Kol pyragas kepa, galima greitai sumaišyti kremą. Svarbu tik tai, kad morengams reikia ilgiau pabūti vėstančoje orkaitėje, tad rekomenduočiau pyragą gaminti dieną prieš ir puošti antrąją dieną.

Iš ko gaminamas pyrago pagrindas?

Pyrago su šokoladiniu kreminiu sūriu pagrindas gaminamas labai paprastai. Tam naudokite paprastus kvietinius miltus, baltąjį cukrų, nepamirškite tešlos pagardinti žiupsneliu druskos.

Tam, kad tešla būtų lanksti ir iš jos būtų galima formuoti stačiakampį pagrindą, dėkite sviestą. Jį naudokite tokį, kokį esate įpratę. Svarbu, kad sviestas būtų šaltas (ką tik iš šaldytuvo), nes jį reikės sutarkuoti burokine, stambia tarka arba kitaip kaip sutrupinti.

Tešlai suklijuoti reikės kiaušinio trynio, aš paprastai naudoju kaimiškus kiaušinius, ir šalto vandens.

Taip pat galite tešlą pagardinti ir vanile ar vaniliniu cukrumi, įpilti šiek tiek apelsino esencijos ar apelsino sulčių, nutarkuoti apelsino žievelę. Ko naudoti tikrai nereikėtų, tai kepimo miltelių. Šiuo atveju yra svarbu, kad pyrago pagrindas iškeptų, bet kuo mažiau iškiltų 🙂

Ko prireiks ruošiant šokoladinio kremo įdarą?

Šokoladinio kremo įdarui pagaminti jums reikės indelio kreminio sūrio – jame varškė jaučiasi kiek labiau nei maskarponės sūryje, jis malonios ir tirštos tekstūros. Išplakti jį reikės su grietinėle – riebia, plakamąja, pagardinti cukrumi.

Šokoladinis įdaras negali būti be šokolado 🙂 tam naudokite mėgstamą juodąjį šokoladą. Prieš tirpdant, jį. reikėtų sulaužyti ar supjaustyti nedideliais gabaliukais.

Kokius produktus naudoti morengams?

Standiems, viduje minkštiems, bet pakraštėliuose kietiems morengams, puikiai tiksiantiems bet kokiam pyragui papuošti ir papildomo skonio suteikti reikės vos kelių ingredientų: kiaušinio baltymo, žiupsnelio druskos ir cukraus.

Kiek svarbiau nei produktai, gaminant ir kepant morengus, yra pats paruošimo būdas. Bet apie tai kiek vėliau 🙂

Kaip gaminamas pyrago pagrindas?

Pyrago su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru pagrindui miltus sumaišykite su cukrumi bei druska. Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite mažais gabaliukais, sudėkite į miltų mišinį. Maišykite sviestą su miltais mediniu šaukštu arba trinkite rankomis, kol masė taps panaši į smėlį ir neliks sviesto gabaliukų.

Įdėkite kiaušinio trynį į tešlą ir gerai išmaišykte, tada pilkite kelis šaukštus šalto vandens. Tešlą gerai išminkykite rankomis.

Dėkite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite tešlą į maždaug 0,5 cm storio lakštą. Įklokite jį pailgą stčiakampę kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu.

Tešlą kepimo formoje uždenkite kepimo popieriumi ar folija, prispauskite prie tešlos sienelių ir pagrindo. Užpilkite nevirtų ryžių, galite naudoti pupeles, žirnius. Jie nelis tešlai stipriai pūstis.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., tada išimkite foliją ar kepimo popoierių su įpiltais ryžiais, kepkite tešlą dar apie 10 min., kol gražiai paruduos. Tešlą visiškai atvėsinkite.

Kaip paruošti šokoladinio kremo įdarą?

Šokoladiniam kreminio sūrio įdarui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su grietinėle ir cukrumi, tada plakite plakikliu.

Šokoladą susmulkinkite ir ištirpdykite garų vonelėje (į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu ir tirpinamas). Atsargiai supilkite į kreminio sūrio ir grietinėlės kremą, išplakite.

Šokoladinį kreminio sūrio įdarą dėkite ant pyrago pagrindo, tolygiai paskirstykite. Kelis šaukštus kremo pasilikite papuošimui. Pyragą bent kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą.

Kaip pagaminti morengus ir jai papuošti pyragą?

Pyrago papuošimui, kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos standžiuoju plakikliu arba rankiniu mikseriu plakite, kol suputos. Tada po šaukštą iš lėto toliau plakdami berkite cukrų ir plakite dideliu greičių tol, kol pasidarys tiršta ir standi morengo masė.

Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.

Kepkite morengus apie valandą laiko, kol sukietės ir lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus. Palikite bent kelias valandas (geriausia per naktį) vėstančioje orkaitėje.

Prieš puošdami pyragą morengais, jo viršų aptepkite likusiu kremu – tai leis morengams geriau prilipti. Dėliokite morengus. Ragauti galite iš karto.

Ieškote daugiau kreminio sūrio desertų idėjų?

• Šokoladiniai kreminio sūrio namuose gaminti triufeliai;
• Maskarponės ir kreminio sūrio pyragas trupininiu pagrindu;
• Rikotos ir grietinėlės sūrio pyragas.

Išbandykite ir kitus morengais pagardintus desertus!

• Varškės ir maskarponės pyragas su morengais;
• Aguoninis tortas su morengais ir sviestiniu, karameliniu kremu;
• Popiečio kavai – braškių pavlova su maskarponės kremu.

Spausdinti

Pyragas su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru, puoštas morengais

Patiekalas Desertas

Virtuvė Pasaulio virtuvė

Raktažodžiai baltas šokoladas, kreminis sūris, morengai, pyragas

Paruošimo laikas 1 hour 20 minutes

Gaminimo laikas 20 minutes

Bendras laikas 1 hour 40 minutes

Reikės

Pyrago pagrindui:

• 150 g miltų
• 30 g cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 100 g šalto sviesto
• 1 kiaušinio trynio
• 1-2 šaukštai šalto vandens

Šokoladinio kremo įdarui:

• 180 g kreminio sūrio
• 90 g juodojo šokolado
• 100 ml grietinėlės riebios, 35 proc.
• 2 šaukštų cukraus

Morengams:

• 1 kiaušinio baltymo
• Žiupsnelis druskos
• 40 g cukraus

Paruošimo būdas

1. Pyrago su šokoladiniu kreminio sūrio įdaru pagrindui miltus sumaišykite su cukrumi bei druska. Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite mažais gabaliukais, sudėkite į miltų mišinį. Maišykite sviestą su miltais mediniu šaukštu arba trinkite rankomis, kol masė taps panaši į smėlį ir neliks sviesto gabaliukų.
2. Įdėkite kiaušinio trynį į tešlą ir gerai išmaišykte, tada pilkite kelis šaukštus šalto vandens. Tešlą gerai išminkykite rankomis.

3. Dėkite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite tešlą į maždaug 0,5 cm storio lakštą. Įklokite jį pailgą stčiakampę kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu.

4. Tešlą kepimo formoje uždenkite kepimo popieriumi ar folija, prispauskite prie tešlos sienelių ir pagrindo. Užpilkite nevirtų ryžių, galite naudoti pupeles, žirnius. Jie nelis tešlai stipriai pūstis.

5. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., tada išimkite foliją ar kepimo popoierių su įpiltais ryžiais, kepkite tešlą dar apie 10 min., kol gražiai paruduos. Tešlą visiškai atvėsinkite.

6. Šokoladiniam kreminio sūrio įdarui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su grietinėle ir cukrumi, tada plakite plakikliu.
7. Šokoladą susmulkinkite ir ištirpdykite garų vonelėje (į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu ir tirpinamas). Atsargiai supilkite į kreminio sūrio ir grietinėlės kremą, išplakite.
8. Šokoladinį kreminio sūrio įdarą dėkite ant pyrago pagrindo, tolygiai paskirstykite. Kelis šaukštus kremo pasilikite papuošimui.
9. Pyragą bent kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą.
10. Pyrago papuošimui, kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos standžiuoju plakikliu arba rankiniu mikseriu plakite, kol suputos. Tada po šaukštą iš lėto toliau plakdami berkite cukrų ir plakite dideliu greičių tol, kol pasidarys tiršta ir standi morengo masė.
11. Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morengo masę dėkite į kepimo švirkštą apvaliu antgaliu ir formuokite nedidelius rutuliukus su lenkta kepuryte.
12. Kepkite morengus apie valandą laiko, kol sukietės ir lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus. Palikite bent kelias valandas (geriausia per naktį) vėstančioje orkaitėje.
13. Prieš puošdami pyragą morengais, jo viršų aptepkite likusiu kremu – tai leis morengams geriau prilipti. Dėliokite morengus. Ragauti galite iš karto. Skanaus!

Atnaujinta 2021-12-21