Popiečio kavai – braškių pavlova su maskarponės kremu

Į švarų indą supilkite kiaušinių baltymus (labai svarbu, kad į juos nebūtų patekę kiaušinio trynio), įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite po truputį plakti, kol švelniai suputos.

Padidinkite plakiklio greitį ir po truputį berkite cukrų, nenustokite plakti. Tada supilkite obuolių actą, įberkite šaukštelį kukurūzų krakmolo. Plakite iki susiformuos labai standžios putos (plakiklio šluoteles ištraukus, turi susiformuoti standi viršūnėlė, truputį patrynus baltymus tarp pirštų, turi nesijausti cukraus krislelių).

Kiaušinių baltymų masę padalinkite į dvi dalis: vieną didesnę, kita – kiek mažesnę. Sukrėskite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite apie 10-15 min. pastovėti (paviršius turi kiek apdžiūti).

Kepkite apie 10 min., kol švelniai paruduos iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau karštį sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie valandą ar kiek ilgiau. Palikite orkaitėje atvėsti.

Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį, supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Viską gerai suplakite plakikliu iki standžios masės.

Braškes nuplaukite, nuskabykite kotelius, nusausinkite. Supjaustykite nedidelėmis piršto storio riekelėmis.

Atvėsusį morengo lakštą dėkite į lėkštę, ant jo tepkite trečdalį maskarponės sūrio kremo. Suberkite du trečdalius braškių. Ant jų – dar šiek tiek kremo. Viską padengite nedideliu sluoksniu kremo.

Dėkite antrą morengo lakštą, uždėkite truputį kremo (tiek, kad laikytųsi braškės). Dėkite likusį kremą ir puoškite jį braškėmis, vyšniomis arba trešnėmis, mėtų arba bazilikų lapeliais.

Prieš patiekdami, leiskite atvėsti šaldytuve apie valandą. Skanaukite tik ištraukę iš šaldytuvo, nes kremas gali imti truputį varvėti. Skanaus 🙂