Minkšti kaip iš debesų kepti. Plikyti sausainiai

Negaliu ramiai praeiti pro šiuos minkštučius, burnoje tirpstančius, švelnaus skonio ir raiškios tekstūros sausainius. Ar jūs irgi? Išsikepkime plikytų sausainių namuose!

Net sunku juos vadinti sausainiais – plikytos tešlos lengvumas daro juos panašius į putėsius, o traškūs pakraštėliai – į belgiškų vaflių kampučius. Šių sausainių nemėgti galima tik dėl vieno – neįmanoma sustoti juos valgyti!

Pati plikytus sausainius bandžiau kepti ne kartą. Tačiau prisipažinsiu – mano ir plikytos tešlos santykiai gana komplikuoti.

Etapas, kuomet reikia, kaip rašo receptuose nenuilstamai ar be sustojimo ir intensyviai maišyti į šiltą pieną su sviestu beriamus miltus, mane, švelniai tariant, gąsdina. Į gabaliukus tešla man sušoka akimirksniu.

Šį kartą taip nenutiko. Tiesa, ragaujant sausainėlius, buvę miltų gumuliukai šiek tiek jaučiasi, bet juk niekas negimė mokėdamas. Švirkščiant sausainėlius į skardą (naudojau plastikinį konditerinį maišelį ir šiek tiek pakarpytą antgalį), teko gerokai padirbėti. Vienas maišelis netgi plyšo!

Nepatogumus dedant tešlą į antrą, trečią konditerinį maišelį, ir rankos skausmą formuojat sausainių formą, atpirko žavus jų pūtimasis orkaitėje ir švelniai gelsvėjanti spalva.

Priešingai nei prekybos centruose ar jaukiose kepyklėlėse pirkti plikyti sausainiai, maniškiai paviršiuje iškepė gana traškūs. Lygiai taip, kaip aš mėgstu: švelnūs ir minkšti viduje, traškus, šiek tiek cukruoti išorėje.

Kaip namuose išsikepti plikytų sausainių?

Į 360 ml pieno suberiame cukrų, vanilinį cukrų, sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą. Pieno ir cukraus masę šildome puode. Kai ištirpsta sviestas, leidžiame pienui užvirti ir paverdame kelias minutes.

Miltus persijojame. Pieno masę nuimame nuo ugnies. Keliomis dalimis beriame miltus ir intensyviai maišome masę, kad miltai nesušoktų į gumuliukus. Maišome, kol tešla pasidaro vientisa, tiršta ir blizganti. Tešlai leidžiame atvėsti. Toliau ruošiant sausainių tešlą, ji turi būti vos šilta.

Kiaušinius išplakame atskirai ir po truputį pilame į tešlą, ją plakdami plakikliu. Svarbu stebėti, kad tešla nepasidarytų per skysta (kiaušinių plakinio gali truputį likti).

Tešlą dedame į konditerinį maišelį su šiek tiek karpytu antgaliu. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Iš tešlos formuojame norime dydžio sausainėlius. Juos patepame kiaušinių plakiniu.

Sausainius kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes (vidutinėje orkaitės lentynoje arba šiek tiek žemiau).

Spausdinti

Plikyti sausainiai

Patiekalas Dessert

Raktažodžiai desertas, plikyta tešla, sausainiai

Paruošimo laikas 30 minutes

Gaminimo laikas 45 minutes

Bendras laikas 1 hour 15 minutes

Reikės

• 360 ml pieno
• 130 g miltų
• 70 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 3 vnt. kiaušinių

Paruošimo būdas

1. Į 360 ml pieno suberiame cukrų, vanilinį cukrų, sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą.

2. Pieno ir cukraus masę šildome puode. Kai ištirpsta sviestas, leidžiame pienui užvirti ir paverdame kelias minutes.

3. Miltus persijojame. Pieno masę nuimame nuo ugnies. Keliomis dalimis beriame miltus ir intensyviai maišome masę, kad miltai nesušoktų į gumuliukus. Maišome, kol tešla pasidaro vientisa, tiršta ir blizganti.

4. Tešlai leidžiame atvėsti. Toliau ruošiant sausainių tešlą, ji turi būti vos šilta.

5. Kiaušinius išplakame atskirai ir po truputį pilame į tešlą, ją plakdami plakikliu. Svarbu stebėti, kad tešla nepasidarytų per skysta (kiaušinių plakinio gali truputį likti).

6. Tešlą dedame į konditerinį maišelį su šiek tiek karpytu antgaliu. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Iš tešlos formuojame norime dydžio sausainėlius. Juos patepame kiaušinių plakiniu.

7. Sausainius kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes (vidutinėje orkaitės lentynoje arba šiek tiek žemiau).

Atnaujinta 2020-11-16