Natūralaus duonos raugo galetė su obuoliais

Pirmiausia paruoškite obuolių įdarą. Obuolius nuplaukite, nulupkite odelę ir supjaustykite skiltelėmis.

Sviestą išlydykite ir supilkite į vidutinio dydžio dubenį. Ten suberkite cukrų, cinamoną, vanilinį cukrų, miltus ir citrinos sultis. Sumaišykite ir atidėkite į šalį.

Pagaminkite tešlą. Kvietinius miltus, kvietinius viso grūdo miltus, druską ir cukrų sudėkite į vidutinio dubenį (arba elektrinės maišyklės dubenį) ir lengvai išmaišykite. Sudėkite sviestą ir pertrinkite mediniu šaukštu (arba elektrinėje maišyklėje), kol tešla taps panaši į birius trupinius.

Į tešlą dėkite duonos raugo ir minkykite rankomis. Jei tešlą per biri ir nesiklijuoja į vientisą masę (gumulą), įpilkite vieną-kelis valgomuosius šaukštus šalto vandens. Suminkę tešlą, uždenkite ją maistine plėvele arba sudėkite į indą ir uždenkite kitu, bent pusvalandžiui dėkite šaltai.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Didelę stačiakampę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

Tešlai atvėsus, išimkite ją iš maistinės plavelės ar indo ir miltuotomis rankomis formuokite nedidelį blyną. Miltais pabarstykite stalą ar kitą paviršių ir kočiokite maždaug 0,5 cm storio lakštą. Jis neturi būti tobulai apvalus, svarbiausia, kad maždaug tolygaus storio. Kočiokite tešlą vartydami, kad nepriliptų prie paviršiaus.

Kad tešlos lakštą būtų lengviau perkelti ant kepimo skardos, lenkite ją švelniai per pusę (jei reikia, dar per pusę) ir vstaigiu rankų judesiu perkelkite ant kepimo skardos.

Į tešlos vidurį dėkite obuolius storuoju skiltelės šonu į viršų, plonuoju žemyn. Formuokite tokį kalnagūbrį. Nuo tešlos lakšto kraštų palikite apie 3 cm.

Kai visus obuolius sudėsite, lankstykite tešlos karštus į vidurį lengvomis klostėmis (vienas kraštas išorėje, kitas lauke). Sulankstykite taip visą pakraštį.

Nedideliame dubenėlyje suplakite kiaušinį. Plakiniu aptepkite tešlos kraštą, pabarstykite ruduoju cukrumi. Obuolių viršų aptepkite abrikosų džemu ar kita jūsų mėgsama uogiene. Tai galite padaryti ir galetei iškepus.

Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių, kol galetės pakraštėliai gražiai paruduos, bus traškūs. Ragaukite iš karto arba šiek tiek atvėsusią. Patiekite su vaniliniais ledais. Skanaus!