Jei soduose kriaušių šakos linksta nuo vaisių ir visi uogienių receptai jau išbandyti, pabandykite pasigaminti naminio kriaušių sidro!
Šis įrašas apie tai, kaip per vieną vakarą paruošti naminio kriaušių sidrą fermentacijai ir… visiškai nusivaryti nuo kojų 🙂 Sultingų ir saldžių kriaušių šiais metais mūsų soduose užderėjo kaip niekada daug. Gražiausias jų dar mano tėčio dėdė augino nedideliame sode prie Kauno marių. Jų užtekdavo ne tik dėdės ir tetos šeimai – nedideliu automobiliuku geltonas ir žalsvas, švelniai paraudusiais kraštais kriaušes dėdė veždavo parduoti į Palangą.
Dėdei mirus, dvi kriaušės, kelios obelys, slyva ir vyšnia perėjo mūsų žinion. Tokius vaisius, kuriuos kone kiekvieną rudenį randame sode, pamatyti galėtum nebent brangiame vaisių turguje. Kaip sako mano mama, kiekvienas jų – „prekinės išvaizdos“.
Bet šį kartą ne apie tai. O apie tai, ką gi daryti, kai vaisių, šiuo atveju, kriaušių daugiau nei visa mūsų šeimyna suvalgyti galėtų per metus ar du. Kai visi pyragai su kriaušėmis jau iškepti, visos uogienės išvirtos. Kiek anksčiau receptą išsibandę ant obuolių, jį pritaikyti nusprendėme ir kriaušėms.
Labai smalsu buvo pamatyti, kaip galėtų atrodyti naminio kriaušių sidro gamyba ir, žinoma, galutinis rezultatas.
Žemiau pateikiu pasakojimą, kaip gi mes bandėme iš skintų ir nuo žemės sode rinktų kriaušių pasidaryti naminio sidro. Gero skaitymo!
Kaip mes gaminome naminį kriaušių sidrą?
Visų pirma reikia paruošti kriaušes. Kadangi naudosime dirbtines mieles, nėra skirtumo, kokias jas – skintas ar rinktas – naudosite sidro gamybai. Prieš spaudžiant, mes jas nuplovėme po tekančiu vandeniu. Sultis spausti ir šį kartą nusprendėme namuose – močiutė davė savo seną sulčiaspaudę (panašią į bulvių tarką, tik su dviem kraneliais: vienas išspaudoms, kitas – sultims).
Todėl kriaušes reikėjo kiek susmulkinti, tai yra supjaustyti į keturias dalis ir šiek tiek išpjaustyti sėklytes bei kotelius.
Taip supjaustytas kriaušes dėjome į sulčiaspaudę ir spaudėme sultis. Prieš pilant kriaušių sultis į butelį, leiskite joms pastovėti bent 10 minučių. Tai leis ant sulčių paviršiaus nusistovėti putoms, kurias vėliau bent truputį nugriebkite.
Du tušti nuo obuolių sidro gamybos likę, 5l storo stiklo buteliai stovėjo liūdni ant palangės. Būtent vieną jų pripildyti kriaušių sulčių mes ir nusprendėme.
Tik išspaustos sultys labai stipriai putoja – neturiu jokio supratimo, kodėl taip yra. Nugraibyti bandžiau jas rankomis, tačiau vis tiek butelyje jos užėmė kokių 10 cm storio sluoksnį. Kitą dieną sultis iš vieno butelio perpylėme į kitą, taipp storas putų sluoksnis liko pirmame butelyje.
Mieles pirkome skirtas vyno gamybai, abiem sulčių buteliams panaudojome po vieną gramą mielių. Prieš dedant į kriaušių sultis, mieles reikia paruošti pagal gamintojo instrukciją. Mūsų atveju jas reikėjo įdėti į drungną (maždaug 25 laipsnių šilumos) vandenį, gerai išmaišyti ir palaikyti apie 20 minučių. Vanduo negali būti karštas, nes mielės jame gali žūti. Aš savo ruožtu indelį su ištirpintomis mielėmis įdėjau į vos šiltą pečių. Mielėms šiek tiek suputojus, jas supylėme į obuolių sulčių indus, pamaišėme ir uždarėme kamščiais.
Stiklinius butelius užsukome plastikiniais kamščiais su skylute, į kurią įstatėme plastikinius vamzdelius, kurie leidžia orui išeiti iš vidaus, bet nepatekti į butelį iš išorės.
Laukite tęsinio!
Atnaujinta
Leave a Comment