Receptai

Keksiukai su šilauogėmis ir maskarponės kremu

Name: Keksiukai su šilauogėmis ir maskarponės kremu
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12 keksiukų
Ingredients: 160 g + 2 šaukštai kvietinių miltų; 1 šaukštelis kepimo miltelių; Žiupsnelis druskos; 60 g grietinės; 60 g pieno; 3 šaukštų apelsino šviežiai spaustų sulčių; Puodelis šviežių arba šaldytų (neatšildytų šilauogių); 110 g sviesto; 90 g cukraus; 2 kiaušiniai; 2 šaukšteliai nutarkuotos apelsino žievelės; 250 g maskarponės sūrio; 150-200 g riebios grietinėlės (35 proc., plakamosios); 3 šaukštai cukraus; Spalvotų pabarstukų

Facebook0 Tweet0 Pin0 LinkedIn0

Šie keksiukai su šilauogėmis yra dar viena vasaros meto desertų idėja. Jei kepinius mėgstate valgyti dideliais kąsniais, ji turėtų jus sudominti 🙂 Skanaus!

Skaityti receptą

Vasara eina į pabaigą, bet tai tikrai neturėtų liūdinti 🙂 liepos ir rugpjūčio mėnesiais prasideda gardžiausių uogų metas. Saldžiausios jų – neabejotinai yra šilauogėms. Jos – vienos tinkamiausių uogų tokiems desertams kaip minkšti, kremu puošti keksiukai. Tad nesidalinti jų recepto idėja būtų mažų mažiausiai negražu 🙂

Keksiukai su šilauogėmis ir maskarponės kremu

Šių keksiukų išsikepti norėjau jau kurį laiką. Kiekvieną vasarą stengiuosi artėjančiai žiemai užsišaldyti įvairių uogų, dažniausiai aviečių, braškių, šilauogių. Būtent jų indelį ir turėjau užsilikusį šaldiklyje. Prisiminusi, nusijuokiau mintyse: jau tuoj bus šviežių uogų, o aš dar nesunaudojau pernykščių. Ši mintis ir tapo paskata pasigaminti seniai norėtą desertą.

Kaip tik kitą dieną turėjome vykti į svečius, kur, žinojau, bus vaikų – būtent apie juos galvodama ir pasiryžau šių keksiukų išsikepti. Šilauogės, maniau, jiems neabejotinai patiks, nedidelis keksiukų dydis bus pats tas į rankas paimti, vilios ant kepinio pūpsantis kremas ir spalvoti pabarstukai 🙂 ir, galiu pripažinti, buvau teisi. Šie keksiukai su šilauogėmis patraukė ne tik mažųjų, bet ir vyresniųjų akį.

Sudėtingumas: pagaminti keksiukų tešlą tikrai nėra sunku, tereikia laikytis instrukcijos ir nesusivilioti mintimi visus ingredientus sudėti į dubenį ir išmaišyti vienu ypu 🙂 keksiukų kremas taip pat pagaminamas labai nesunkiai, jie greitai papuošiami ir patiekiami.

Ar galima keksiukus gaminti su kitomis uogomis, pavyzdžiui, avietėmis? Šilauogės yra, taip sakant, dėkingos uogos tokiems kepiniams kaip saldūs keksiukai, nes jos nėra per saldžios, yra didelės ir mažai ištykšta kepamos tešlos viduje, tuo pat metu savyje turi ir kiek rūgštumo. Be to iškeptos tešloje jos labai žaviai melsvai matosi 🙂

Nepaisant to, šiuos keksiukus galima gaminti ir su kitomis jūsų mėgstamomis uogomis. Pagal tai, kokias uogas naudosite, nepamirškite reguliuoti ir keksiukų saldumo.

Kam rekomenduočiau? Visiems tiems, kurie desertus mėgsta valgyti dideliais kąsniais. Tokiais, kuriuose jaučiasi ir uoga, ir minkšta ir švelni keksiuko tekstūra ir riebesnis kremas.

Iš ko gaminami šie minkšti ir kvapnūs keksiukai?

Pats ryškiausias ir reikšmingiausias šių keksiukų ingredientas, žinoma, yra šilauogės. Jas galite naudoti šviežias: ką tik skintas iš sodo ar pirktas artimiausioje prekybos šviežiomis uogomis vietoje, taip pat puikiausiai tiks ir šaldytos. Būtent tokias šilauoges aš ir naudojau. Paprastai turiu sušaldžiusi po saują šilauogių skirtinguose indeliuose šaldiklyje.

Keksiukų tešlai prireiks sviesto – paprastai naudoju riebų, 82 proc. sviestą, bet geriausiai tiks tas, kurį labiausiai mėgstate. Atkreipkite dėmesį, kad sviestas turėtų būti kambario temperatūros.

Neišsiversite ir be miltų – paprastų, kvietinių miltų, kiaušinių (aš labiausiai mėgstu kaimiškus ir, jei tik yra galimybė, juos naudoju), balto cukraus. Šiame keksiukų recepte naudojami ir pienas, bei grietinė – vėlgi, geriausiai tiks tie produktai, kuriuos mėgstate.

Nepamirškite ir prieskonių bei papildomų ingredientų: kepimo milteliai keksiukams leis labiau išsipūsti, vanilinis cukrus suteiks švelnų ir saldų poskonį, apelsino sultys ir apelsino žievelė – gaivumo, druska leis atsiskleisti visiems skoniams.

Itin ryškus ir labai svarbus keksiukų su šilauogėmis akcentas yra jo kremas. Šiuo atveju, tai maskarponės kremas, gaminamas, žinoma, iš maskarponės sūrio, ir grietinėlės, gardinamas cukrumi. Grietinėlę rinkitės riebią, plakamąją.

Puošti keksiukus galite kaip tik norite. Vienas iš būdų, ypač tinkamas tuo atveju, jei keksiukus kepate su šviežiomis šilauogėmis, juos ir puošti šiomis uogomis 🙂 kitas būdas – keksiukus su šilauogėmis pabarstyti spalvotais cukrinukais-pabarstukais.

Kepdama keksiukus, atkreipiau dėmesį į šiuos dalykus

Likus valandai laiko iki gaminimo, visus būsimų keksiukų ingredientus reikėtų palaikyti kambario temperatūroje. Ypač tai aktualu sviestui – jei jis bus šaltas ir kietas, tinkamai jo neišsuksite, tešloje liks sviesto gabaliukai.

Šilauoges galite naudoti šviežias arba šaldytas. Jei naudosite šviežias, jas būtinai nuplaukite. Jei šaldytas – neatšildykite iki paskutinės akimirkos. Naudojamos šaltos jos mažiau sutiš.

Būtinai įberkite į keksiukų tešlą šiek tiek druskos. Ji leidžia geriau atsiskelsiti kitiems tešloje esantiems skoniams ir kvapams.

Dideliuose keksuose ar mažuose keksiukuose naudojamos uogos paprastai nuskęsta į tešlos dugną. Siekdami to išvengti, prieš dedami uogas į tešlą, jas pabarstykite miltais ir juose švelniai apvoliokite. Tokiu atveju jos nenuskęs į dugną ir išliks išsibarsčiusios tešloje.

Jei keksiukus puošite pabarstukais, tai daryti jau prieš patiekiant ant stalo. Kai kurie pabarstukais, ilgą laiką būdami ant kremo, ima kiek tirpti, palikdami spalvotus ruožus (juos galite matyti ir ant mano keksiukų su šilauogėmis :)). Tai galioja ir laikant šaldytuve, ir kambario temperatūroje.

Kaip namuose išsikepti keksiukų su šilauogėmis?

Visų pirma, paruoškite tešlą. Ji turi būti vidutinio tirštumo, tąsi ir minkšta. Pradėkite nuo sausų ingredientų: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.

Kitame inde sumaišykite grietinę, pieną, 2 šaukštus apelsino sulčių. Tiek miltų, tiek grietinės mišinį į tešlą reikės dėti dviem lygiomis dalimis.

Šilauoges nuplaukite, sudėkite į nedidelį indą, aplaistykite likusiomis apelsino sultimis ir pabarstykite 2 šaukštais miltų. Išmaišykite. Tą patį darykite ir tuo atveju, jei naudosite šaldytas uogas.

Į didelį indą (jei naudosite elektrinę maišyklę, į jos dubenį) sudėkite sviestą ir maišykite, kol taps minkštas ir švelnios tekstūros. Suberkite cukrų ir gerai išsukite (rankiniu plaktuvu arba elektrine maišykle – vidutiniu greičiu).

Kai cukrus išsimaišys, į tešlą muškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Tik tada muškite antrą kiaušinį. Gerai išmaišykite.

Jei naudojate rankinį plaktuvą arba elektrinę maišyklę, sumažinkite plakiklio greitį iki lėto. Dėkite pusę miltų, kepimo miltelių ir druskos mišinio, gerai išmaišykite.

Kai miltai išsimaišys, dėkite pusę grietinės ir pieno masės, vėl gerai išmaišykite. Tą patį pakartokite su likusiu miltų mišinių, galiausiai sudėkite grietinės ir pieno mišinį. Maišykite neskubėdami, kol tešla taps vientisa. Galiausiai, naudodami guminę mentelę, į tešlą įmaišykite šilauoges.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines formeles. Į kiekvieną jų dėkite apie 2 šauktus tešlos, užpildydami ¾ formelės. Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje apie 15-20 minučių, kol keksiukai iškils ir švelniai pagels.

Prie perkeldami į lekštę, leiskite keksiukams į minutes pabūti kepimo formoje. Tokiu atveju jie nesubliukš, išsaugos formą. Atvėsusius juos galima puošti kremu ir pabarstukais.

Papuošimui – gardus maskarponės ir grietinėlės kremas

Kol keksiukai su šilauogėmis kepa, paruoškite maskarponės ir grietinėlės kremą. Maskarponę, grietinėlę ir cukrų dėkite į vidutinio dydžio dubenį ir plakite elektriniu plaktuvu iki gana standžios masės.

Sudėkite maskarponės kremą į konditerinį švirkštą su apvaliu arba kiek dantytu antgaliu. Kremu ir pabarstukais puoškite jau atvėsusius keksiukus. Keksiukai su šilauogėmis skaniausi praėjus kelioms valandoms po papuošimo, geriausia patiekti juos kiek atvėsintus šaldytuve. Skanaus!

Išbandykite ir kitus vasariškus keksiukų ir pyragėlių receptus

Spausdinti