Kalėdiniai meduoliniai sausainiai (žmogeliukai) su baltu glajumi

Rudą cukrų ir kambario temperatūros, minkštą sviestą sudėkite į didelį dubenį ir plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Į tešlą įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite.

Galiausiai sudėkite skystą medų, supilkite actą ir suberkite vanilinį cukrų. Maišykite vidutiniu greičiu iki vientisos masės.

Atskirame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite likusius sausus ingredientus: miltus, sodą ir meduolių prieskonius.

Į medus ir sviesto masę įmaišykite sausus ingredientus. Maišykite nedideliu greičiu iki minkštos, kiek tąsios tešlos. Suformuokite tešlos rutulį, dėkite jį į švarų ir sausą indą (aš naudoju sriubos lėkštę), uždenkite (maistine plėvele, švariu rankšluosčiu arba indu) ir dėkite vėsiai kelioms valandoms. Tešla turėtų atvėsti visa iki pat vidaus.

Kai tešla iki galvo atvės, orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Tešlą dalinkite į dvi dalis, vieną jų atidėkite į šalį. Kitą kočiokite į maždaug 0,5 storio lakštą (kuo storiaus iškočiosite, tuo storesni bus sausainiai, kuo jie storesni, tuo viduje minkštesni). Prieš naudodami sausainių formeles, jas kiek pamiltuokite. Formuokite sausainius.

Kiekvieną sausainį dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą 1-2 cm atstumu nuo kitų sausainių. Kepkite apie 8-10 minučių (didesnius plotu sausinius – 12-14 min.), kol švelniai parus ir truputį sukietės paviršius. Kuo ilgiau sausainius kepsite, tuo kietesni jie bus.

Ištraukę skardą iš orkaitės, sausainiams leiskite kelias minutes atvėsti, tada atsargiai išimkite ant lygaus paviršiaus (šilti jie lengvai keičia formą, tad gali deformuotis). Dekoruokite tik visiškai atvėsusius.

Į kiaušinio baltymą suberkite druską ir plakite iki suputos. Po šaukštą dėkite cukraus pudrą ir plakti. Sudėję visą cukraus pudrą, kelias minutes paplakite didžiausiu greičiu. Glajus turi būti gana tvirtos, bet elastingos konsistencijos.

Vyno druską ištirpinkite viename šaukštelyje vandens ir supilkite į cukraus pudros ir kiaušinio baltymo masę. Maišykite su silikonine mentele apie 12 sekundžių.

Glajų padalinkite į norimas dalis. Jei norite, šioje vietoje į glajų įmaišykite maistinių dažų (kiekis priklauso nuo spalvos ir dažų intensyvumo).

Glajų dėkite į plastikinį maišelį, užsukite (tarsi gręžtumėte vandenį) ir segtuku užspauskite galą, tada nukirpkite galiuką (per kurį tekės glajus). Formuokite norimos formos ir dydžio paveiksliukus, puoškite pabarstukais. Pabaigtus dekoruoti sausainius palikite džiūti.