Dekoruoti kalėdiniai sausainiai

Sausainių kvapas namuose yra pirmasis artėjančių žiemos švenčių ženklas. Pagal šį receptą iškepti sausainiai kaip tik to, ko jums reikia!

Skaityti receptą

Kalėdos nėra tik tos kelios dienos gruodžio pabaigoje. Kalėdos tai šventė, kurios laukti reikia visą mėnesį, ja džiaugtis – kiekvieną gruodžio ir dar truputį sausio mėnesio dieną. Tada Kalėdos mūsų namuose pabus ilgiau, atneš daugiau džiugesio, šilumos, juoko ir jaukumo. Tai – mano šių metų misijos “Išgyventi Kalėdas” moto.

Tamsios rudens ir artėjančios žiemos dienos bei aklinai juodi vakarai į neviltį mane imasi varyti dar spalio mėnesio pabaigoje. Kaip atsaką jiems, jau keli metai iš eilės visuose kambariuose žiebiu lemputes, ant vakarienės stalo degu žvakes, virtuvėje nuolat pamirštu išjungti stalinį šviestuvą.

Tačiau net ir apsipratus su tamsa, galiausiai ima trūkti kažko, dėl ko verta baigti darbo dieną ir grįžti namo.

• 

• 

• 

Jei ilgomis vasaros dienomis skubu į sodą ar miesto parkus, žiemą – į virtuvę. Iš orkaitės sklindanti šiluma ir vanilės, cinamono kvapas namus užpildo taip reikalinga šiluma.

Cukraus glajumi dekoruoti, maistiniais dažais marginti sviestiniai ar meduoliniai sausainiai visuomet traukė mano akį. Tačiau vienintelis man ir mano mamai žinomas dekoravimo būdas – citrinos sulčių ir cukraus pudros glajus norimo rezultato pasiekti neleisdavo.

Prieš kelis metus lankiausi „Saldžių svajonių namuose“, sausainių dekoravimo kursuose. Juos vedusi Lina leido suprasti: sausainių puošimas glajumi nėra jau toks raketų mokslas.

Tačiau kursai netapo stipriu spyriu tam, kad ir mano namuose kvepėtų meduoliais, akį džiugintų spalvomis. Prireikė dar kelių metų, kad vis dėlto pabandyčiau pasigaminti cukraus glajaus ir bent pabandyti.

Žinote ką? Kaip pirmam kartui pavyko puikiai. Išpiešusi pirmąją eglutę, šypsojausi kaip vaikas, pirmą kartą išvydęs nušvitusią žaliaskarę. Ir tikrai nebuvo sunku. Ranka, piešiant nykštukų kepurėles ar dėliojant pabarstukus, truputį drebėjo. Bet manęs nenuvylė.

• 

• 

• 

• 

Tikiuosi šis receptas nenuvils ir jūsų. Gerų emocijų ir skanaus!

Sudėtingumas: pagaminti šių sausainių tešlą nėra sunku, daugiau laiko ir energijos atima sausainių dekoravimas. Priklausomai nuo to, kokių rezultatų norite pasiekti, užtrukti galite nuo kelių valandų iki kelių vakarų 🙂

Ar darysiu dar kartą? Tikrai taip, tai vieni mėgstamiausių mano sausainių. Juos galima dekoruoti įvairias glajais, cukrine mase, šokoladu, formelės lengvai išsispaudžia, kepdami jie menkai praranda turėtą formą.

Kam rekomenduočiau? Sviestinius ir trapius kepinius mėgstantiems žmonėms. Šie sausainiai gana elegantiški, tad tiks ir itin reikliam svečiui pavaišinti.

Kodėl jūs neturėtumėte abejoti dėl šių sausainių? 🙂

• Šių kalėdinių sausainių kepimas namus užpildo cinamono, medaus kvapais.
• Kiek mažiau pakepę jie minkšti, kiek daugiau – trapūs. Kaip tik jums patinka 🙂
• Jų gaminimui nereikia jokių specialių įgūdžių ar produktų – bene visko tikrai rasite namuose.
• Sausainiai ilgai išlieka skanūs – jų gaminimo tikrai nereikia pasilikti paskutinėms dienoms prieš šventes!
• Tai gali būti puiki Kalėdinė dovana jūsų draugams, artimiesiems, kolegoms 🙂

Ingredientai kalėdiniams sausainiams

Šie kalėdiniai sausainiai gali tapti ne tik puikia stalo puošmena, bet ir dovana jums brangiems žmonėms, tad atkreipkite dėmesį į jiems reikalingus produktus:

1. Sviestas yra šių sausainių pagrindas. Aš paprastai naudoju tą sviestą, kurį šeimoje valgome kasdien. Jei nemėgstate valgyti riebaus ar kaimiško sviesto, nenaudokite jo ir šiuose sausainiuose.
2. Kiaušiniai. Tik kaimiški 🙂 būtinai – kambario temperatūros.
3. Baltasis cukrus. Recepte nurodyta, kad sausainiams reikia 150 g cukraus, BET, jei sausainius puošite glajumi, jie bus itin saldūs. Atkreipkite į tai dėmesį ir, jei orite, pamažinkite cukraus kiekį.
4. Cinamonas, vanilinis cukrus, druska – prieskoniai, be kurių sausainių neįsivaizduojame.
5. Medus sausainiams suteikia labai labai stiprų kvapą 🙂
6. Miltai – paprasti kvietiniai. O kaip gi be jų.

Kaip išsikepti kalėdinių sausainių?

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki vienalytės masės. Suberti druską, cinamoną, vanilinį cukrų, gerai išmaišyti.

Į sviesto ir cukraus masę įmušti kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Tada sudėti medų (aš naudojau kietą, susicukravusį medų, prieš tai galite jį šiek tiek pašildyti) ir išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir po truputį įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti ne per kieta, geriau minkštesnė, tad miltų galima dėti ir mažiau. Išminkius, tešlą trumpam palikti šaltai (šaldytuve ar balkone).

Ant miltais pabarstyto stalo tešlą iškočioti maždaug 0,5 cm storio (arba šiek tiek storiau) lakštu, išspausti norimos formos ir dydžio formeles. Kepti 165 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min.

Į ką svarbu atkreipti dėmesį, kepant sausainius?

• Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros, ypač tai galioja sviestui ir kiaušiniams. Tai leis pagaminti tąsesnę ir minkštesnę, vientisesnę tešlą.
• Medų galite naudoti skystą arba kietą. Jei naudosite kietą, prieš maišant į tešlą jį gerai išsukite mediniu šaukštu arba šiek tiek pašildykite.
• Sausainių tešla turi būti ne per kieta, geriau minkštesnė, tad miltų galima dėti ir mažiau. Jei abejojate tešlos minkštumu, turėkite galvoje, kad palaikius ją šaldytuve, ji pasidarys kiek kietesnė ir geriau kočiosis.

• Sausainius kepkite 165 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min., bet atkreipkite dėmesį, kad jie kepa labai greitai ir to laiko gali būti net ir per daug. Tad nenuleiskite akių ir neužsimirškite 🙂
• Pastebėjau, kad kepimo laikas ir apskrudimas priklauso ne tik nuo temperatūros ir vietos, aukščiau ar žemiau yra skarda (aš rekomenduoju iš pradžių kepti kiek žemiau arba per vidurį, kai sausainių apačia iškeps, pakelti aukščiau ir pakepti dar kelias minutes), bet ir nuo to, kokia skarda yra: jei ji žemais kraštais, sausainiai mažiau kyla, būna traškesni, jei ji aukštesniais kraštais, jie būna storesni ir mažiau dega.

Kokių produktų jums reikės, gaminant cukrinį glajų (royal icing)?

1. Kiaušinių baltymai. Jie turi būti švieži ir labai kruopščiai atskirti nuo trynių. Priešingu atveju, glajus bus netinkamas naudoti.
2. Cukraus pudra. Smulki ir persijota.
3. Citrinos sultys.
4. Vyno druska. Ji reikalinga tam, kad cukrinis glajus būtų tvirtesnis ir stabilesnis.
5. Maistiniai dažai.

Kaip pagaminti sausainių glajų (royal icing)?

Į kiaušinio baltymą supilti citrinos sultis ir plakti iki suputos. Po šaukštą dėti cukraus pudrą ir plakti. Sudėjus visą cukraus pudrą, kelias minutes paplakti didžiausiu greičiu. Glajus turi būti gana tvirtos, bet elastingos konsistencijos.

Glajų padalinti į norimas dalis ir įmaišyti maistinius dažus (kiekis priklauso nuo spalvos ir dažų intensyvumo).

Vyno druską ištirpinti viename šaukštelyje vandens ir supilti į cukraus pudros ir kiaušinio baltymo masę. Maišyti su silikonine mentele apie 12 sekundžių.

Glajų sudėti į plastikinį maišelį, užsukti ir segtuku užspausti galą, tada nukirpti galiuką (per kurį tekės glajus). Formuoti norimos formos ir dydžio paveiksliukus, puošti pabarstukais. Pabaigtus dekoruoti sausainius palikti džiūti.

Atnaujinta 2021-01-06