Receptai

Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais

Name: Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 110 g sviesto (kambario temperatūros); 180 g cukraus; 2 dideli kiaušiniai; 100 ml pieno; 300 g miltų; 1 šaukštelis kepimo miltelių; Žiupsnelis druskos; Pusės citrinos sulčių; Pusės citrinos žievelės; Saujos razinų; 3 šaukštai apelsino sulčių; 2 šaukštai tirpinto sviesto; 100 g cukraus pudros; Apelsino griežinėlių papuošimui

Facebook0 Tweet0 Pin0 LinkedIn0

Minkštas, švelnaus aromato ir skonio, cukruotu viršumi ir gaiviais apelsino kąsniais! Šis, lengvai pagaminamas citrininis keksas su glajumi pagardins kiekvieną jūsų popietę 🙂

Skaityti receptą

Mintis kepti keksą ne tik papuoštą apelsinais, bet ir pagardintą apelsininiu glajumi, kilo viename socialinių tinklų pastebėtą tinklaraščio “The Farmer’s Daughter” įrašą apie keksą su raudonaisiais apelsinais ir iš jų pagamintu rausvu glajumi. Pirmiausia mane pakerėjo nuotraukos – negalėjau atsižiūrėti į tuos rausvus ir raudonus atspalvius 🙂 ir tik vėliau pagalvojau, kad tokius ir panašius kepinius anksčiau kepdavau kone dažniausiai!

Keksas su razinomis buvo vienas pirmųjų mano savarankiškai pagamintų kepinių. Jo receptą parsinešiau iš mokyklos – su klasės draugais jį kepėme per technologijų pamokas, vėliau dažnai gamindavau namuose. Dar ir dabar prisimenu tą švelnų, saldų kvapą, sklindantį iš virtuvės 🙂

Patiekdavau keksą dažniausiai su ledais, kartais – su mamos virta braškių uogiene arba šaldytomis uogomis. Dar dažniau kekso tešlą dalindavau dalimis ir dėdavau į keksiukų kepimo skardą, gardindavau šokoladu ar uogiene.

Kekso, puošto spalvotu glajumi ir apelsinais, gaminusi nesu ir, tiesą sakant, nesu tikra kodėl 🙂 tai padaryti tikrai nesunku, o ir skonis labai man patiko. Citrininis ar bet koks kitoks – vanilinis, šokoladinis, gardintas uogiene – keksas, aplietas pastelinės spalvos glajumi ir patiektas su geltonojo ar raudonojo apelsino, galbūt netgi citrinos griežinėliais, puikiai papuoš jūsų šventinį stalą.

Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais

Sudėtingumas: Viską sudedame, išmaišome, kepame ir puošiame! Tik tiek 🙂 šiam keksui pagaminti nėra būtina išlaikyti eiliškumą, jei vieno a rkito ingrediento įdėsite kiek daugiau nei parašyta recepte, keksas nesigaus niekuo blogesnis. Žodžiu, tikrai paprastai paruošiamas kepinys.

Ar darysiu dar kartą? Taip! Keksas, man atrodo, puikiai dera su vaniliniais ledais, gali būti gardintas mėgstama uogiene ar vaisiais, todėl bus/buvo dažnas kepinys mano virtuvėje 🙂

Kam rekomenduočiau? Visiems, kurie mėgsta saldumo ir švelnaus rūgštumo – kekso ir citrinos bei apelsino derinį.

Iš ko gaminamas citrininis keksas?

Sviesto. Citrininiam keksui pagaminti reikės minkšto, kambario temperatūros sviesto. Išsuktas su cukrumi, sviestas tampa švelniai gelsvos spalvos, įgauna minkštą, kreminę tekstūrą. Keksui pagaminti naudokite savo mėgstamą sviestą.
Baltojo cukraus.
Kiaušinių. Aš labiausiai mėgstu naudoti kaimiškus kiaušinius, paprastai jie būna maždaug L dydžio. Kiaušiniai kaip ir sviestas turėtų būti kambario temperatūros.
Pieno.
Miltų. Paprastai naudoju kvietinius, prieš gamindami, juos galite persijoti.
Kepimo miltelių.
Druskos.
Citrinos sulčių ir citrinos žievelės. Pirmiausia nutarkuokite pusės citrinos žievelę, vėliau iš jos išspauskite sulčių.
Razinų. Prieš naudodami, razinas galite išmirkyti šiltame vandenyje, jos kiek paminkštėja. Jei razinų nemėgstate, jas galite keisti kitais džiovintais vaisiais ar uogomis.

Prieš gaminant, keli patarimai „iš akies“

Sviestas yra vienas svarbiausių ingredientų, kepant keksą, tad jį pasiruoškite iš anksto. Kitaip tariant, kelios valandos (priklausomai nuo to, kaip šilta jūsų virtuvėje) prieš gaminimą, išimkite sviestą iš šaldytuvo (vasarą gali užtekti valandos, žiemą gali prireikti kiek daugiau laiko) ir palaikykite kambario temperatūroje. Bus ne tik lengviau sviestą išsukti su cukrumi, bet ir sviestas geriau pasiskirstys tešloje, kepinio tekstūra bus lengvesnė ir švelnesnė.

Jei turite galimybę, naudokite kaimiškus kiaušinius. Nesu tikra, kodėl, tačiau gaminiai su kaimiškais kiaušiniais būna geltonesni, minkštesni ir… neabejotinai skanesni.

Labai dažnai, kepiniuose naudojant tokius ingredientus kaip razinos (šviežios uogos), susiduriama su problema, kad tešlą sudėjus į kepimo skardą, jos nuosėda į indo apačią. Man šį kartą taip nenutiko, tačiau, siekiant to išvengti, apvoliokite razinas šaukštelyje miltų. Tai joms leis lengviau įsitvirtinti ir įsikabinti tešloje 🙂

Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais

Kaip paruošiamas citrininis keksas?

Dideliame inde sumaišykite kambario temperatūros sviestą su cukrumi. Jei plaksite plakikliu – ant vidutinio greičio. Masė turi būti kreminės tekstūros. Po vieną įmaišykite kiaušinius, plakite iki vientisos masės. Po truputį įmaišykite pieną ir citrinos sultis.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir nutarkuotą citrinos žievelę. Po šaukštą sudėkite sausus ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, gerai išmaišykite. Sudėkite razinas ir dar kartą permaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą ištepkite riebalais arba įtieskite į ją kepimo popieriaus. Į kepimo formą sudėkite tešlą ir kepkite 40-50 minučių, kol keksas šiek tiek pakils, jo paviršius – gražiai parus. Ištraukite iš orkaites ir kelias minutes leiskite atvėsti. Išimkite iš kepimo formos.

Kuo puošti citrininį keksą?

Apelsininiam glajui pagaminti reikės: apelsino sulčių, sviesto ir cukraus pudros.

Nedideliame inde sumaišykite apelsino sultis, tirpintą sviestą ir 50 g cukraus pudros. Maišydami galite įdėti vis daugiau cukraus pudros – glajus turėtų būti tirštesnis, ne skystas. Šaukštu dėkite apelsininį glajų ant kekso ir švelniai paskleiskite. Papuoškite keliais apelsino griežinėliais ir pabarstykite šiek tiek cukraus pudros.

Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais
Citrininis keksas su apelsininiu glajumi ir apelsinų griežinėliais

Spausdinti