Apverstas saldžiarūgštis slyvų pyragas su šilauogėmis ir avietėmis
Ir saldus, ir rūgštus viename kąsnyje, kvepiantis migdolais ir vanile. Tai ne kas kitas, o apverstas saldžiarūgštis slyvų pyragas su šilauogėmis ir avietėmis. Išbandykite!
Skaityti receptą
Uogienė ir džemas jau išvirti, pilnos saujos slyvų suvalgyta ir vis tiek pilni jų ne tik medžiai, bet ir indai namuose? Mano rudens dienų istorija, kaip sakoma 🙂 obuolių šiais metais kiek mažiau, tačiau slyvų – nors vežimu vežk.
Šis apverstas, saldžiarūgštis slyvų pyragas atsirado iš noro sunaudoti po uogienės virimo likusias slyvas (tiesa, viskas baigėsi tuo, kad slyvų pritrūkau ir ėjau skinti nuo medžio dar kiek žalių :)) ir iš kaimo savaitgalį parsivežtas kelias saujas šilauogių ir aviečių. Tačiau tai, kas iš pažiūros turėjo būti greitas pyragas slyvoms ir uogoms sunaudoti, tapo tikrai puikiu desertu 🙂
Tai saldus jis ar rūgštus? Viršuje kiek rūgštokas, apačioje – saldus ir švelnus. Ypač netikėta man buvo tai, kad visiškai nesijautė slyvų odelės – tos, kuri pjovėsi sunkiai ir plyšo, ir, atrodė, bus tikras rūgštumo šaltinis. Viso to centre – švelnus migdolų skonis ir vanilės kvapas.
Kodėl tas pyragas apverstas? Todėl, kad slyvas ir uogas dedame į skardos apačią, jos padaro labai gražų raštą, kol kepa. Pyragui iškepus, jis apverčiamas ir būna labai labai gražus 🙂
Kokių produktų jums reikės, norint pagaminti apverstą pyragą su slyvomis?
Šis pyragas gaminamas dvejomis dalimis: pirmiausia paruošiant uogas, po to sumaišant tešlą 🙂 Tad ir ingredientus galima dalinti į dvi grupes. Pradėkime nuo slyvų ir uogų.
Šiam apverstam saldžiarūgščiam pyragui galite naudoti kokias tik turite slyvas. Aš turėjau kelias apvalias, į abrikosus panašias, saldžias geltonąsias slyvas, nuo medžio nusiraiškiau saują dar kiek žalių mėlynųjų slyvų, kelias jau prinokusias radau ant žemės. Visas jas ir supjausčiau pyragui 🙂 vienos buvo saldžios, kitos rūgščios, tad gavosi puikus derinys.
Daugiau spalvų ir skonio pyragui suteiks didelės, mėlynos ir saldžios šilauogės, bei raudonos, sodo pakraštyje augančios avietės. Tiek vienų, tiek kitų jums prireiks ne daugiau saujos, šiomis uogomis puikiai užpildysite tarpus tarp slyvų.
Kita ingredientų grupė yra pyrago tešlai reikalingi produktai. Visų pirma, žinoma, kiaušiniai. Aš, jei tik turiu galimybę, naudoju kaimiškus. Jie tešlai suteikia sodraus geltonio, tešla būna minkšta ir švelni.
Tešlą pasaldinkite ir ruduoju, ir baltuoju cukrumi. Kodėl? Nežinau, man patinka rudojo cukraus karamelinis skonis, tad jį naudoju dažnai. Miltus taip pat dalinkite į dvi dalis: dalį dėkite baltų, kvietinių miltų (juos sumaišykite su kepimo milteliais), kitą dalį – migdolų miltų (kitaip tariant, smulkiai maltų migdolų).
Svarbi šio pyrago tešlos dalis, žinoma yra sviestas. Jį naudokite tokį, kokį labiausiai mėgstate, prieš dedant į tešlą sviestą reikės išlydyti (kaitindami sviestą ant ugnies, jokiu būdu jo neužvirinkite).
Šis pyragas niekuo nesiskiria nuo kitų, tad ir čia nepamirškite prieskonių: žiupsnelis druskos puikiai atskleis kitus skonius, šaukštelis vanilinio cukraus užpildys namus vanilės kvapu. Jei mėgstate, tešlą galite gardinti citrinos ar apelsino žievele, naudoti šių vaisių esencijas.
Kaip paruošti slyvas, šilauoges ir avietes?
Slyvos ir uogos šiame pyrage yra svarbiausias ingredientas, kuriantis ne tik skonį, bet ir… vaizdą! Tad ir paruošti jas pyragui reikia kruopščiai. Daugiausiai pastangų prireiks slyvoms perpjauti ir kauliukams išimti, ypač jei slyvos dar kiek žalios arba geltonos – jos pasiduoda itin sunkiai 🙂
Taigi, slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. 20-22 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. 2 šaukštus sviesto išlydykite ir juos ištepkite kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite ją 2 šaukštais rudojo cukraus.
Slyvas perpjauta puse žemyn dėkite į kepimo skardą ratu (aš maišiau geltonas slyvas su mėlynosiomis). Šilauoges ir avietes taip pat nuplaukite, sudėkite jas į tarpelius tarp slyvų, šiek tiek spustelėkite. Atidėkite kepimo skardą su slyvomis ir uogomis į šalį.
Kaip gaminama apversto pyrago tešla?
Pyrago tešla gaminama labai paprastai, jums prireiks tik dubens, medinio šaukšto arba elektrinės maišyklės ir dubens sviestui išlydyti.
Į vidutinio dydžio dubenį įmuškite du kiaušinius ir suberkite baltąjį ir rudąjį cukrų, vanilinį cukrų bei druską. Viską gerai išsukite arba išplakite plakikliu, iki kol suputos.
Miltus sumaišykite su migdolų miltais ir kepimo milteliais. Dėkite po šaukštą į kiaušinių ir cukraus masę ir maišykite. Sviestą išlydykite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Po šaukštą dėkite tešlą ant slyvų ir uogų kepimo skardoje, švelniai paskleiskite ir išlyginkite paviršių. Kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Iškepusį pyragą švelniai apverskite ir ragaukite. Puikiai tinka su paprastais vaniliniais ledais. Skanaus!
Apverstas saldžiarūgštis slyvų pyragas su šilauogėmis ir avietėmis
Reikės
Slyvų įdarui:
- 8-16 slyvų jų kiekis priklauso nuo dydžio
- Sauja šilauogių
- Sauja aviečių
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų rudojo cukraus
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 60 g baltojo cukraus
- 40 g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g miltų
- 50 g maltų migdolų migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 100 g sviesto
Paruošimo būdas
-
20-22 cm skersmens apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. 2 šaukštus sviesto išlydykite ir juos ištepkite kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite ją 2 šaukštais rudojo cukraus.
-
Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Perpjauta puse žemyn dėkite į kepimo skardą ratu (aš maišiau geltonas slyvas su mėlynosiomis). Šilauoges ir aviates taip pat nuplaukite, sudėkite jas į tarpelius tarp slyvų, šiek tiek spustelėkite. Atidėkite kepimo skardą su slyvomis ir uogomis į šalį.
-
Paruoškite tešlą. Į vidutinio dydžio dubenį įmuškite du kiaušinius ir suberkite baltąjį ir rudąjį cukrų, vanilinį cukrų bei druską. Viską gerai išsukite arba išplakite plakikliu, iki kol suputos.
-
Miltus sumaišykite su migdolų miltais ir kepimo milteliais. Dėkite po šaukštą į kiaušinių ir cukraus masę ir maišykite.
-
Sviestą išlydykite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
-
Po šaukštą dėkite tešlą ant slyvų ir uogų kepimo skardoje, švelniai paskleiskite ir išlyginkite paviršių.
-
Kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Iškepusį pyragą švelniai apverskite ir ragaukite. Puikiai tinka su paprastais vaniliniais ledais. Skanaus!
Apverstas saldžiarūgštis slyvų pyragas su šilauogėmis ir avietėmis
Atnaujinta
Leave a Comment