Apvalūs vafliai su karameliniu įdaru
Truputį trapūs, šiek tiek minkšti ir saldūs, kvepiantys cinamonu – tokie tai šie vafliai su karameliniu įdaru. Kepkime kartu!
Skaityti receptą
Apvalūs, tamsiai rudi, su tįstančios karamelės įdaru – tokie buvo olandiški valfiai, kuriuos kadaise ragauti galėjome tik apsilankę Nyderlanduose. Arba gavę lauktuvių. Mano kelioniniuose krepšiuose jie būdavo visada. Net jei keliaudavau iš Prancūzijos, Belgijos ar Vokietijos. Šių šalių prekybos centruose olandiškų vaflių būdavo visuomet. Priešingai nei Lietuvoje.
Lietuvoje jų valgiusi esu tik Lietuvos nacionaliniame operos ir baleto teatre. Bet ir tai tik kelis kartus. Atsimenu, kaip kostiumeliu be rankovių apsivilkusi padavėja už apvalaus baro ruošdavo kavą ir ją uždengdavo saldžiu vafliu. Kava (o gal ten visgi ūdavo arbata?) tekdavo mamai, o vaflis – man. Didžiausias džiaugsmas! Bet valgyti iš karto jo nebūdavo galima. Vaflis turėdavo kiek pabūti ant karšto gėrimo puodelio, kad suminkštėtų ir būtų dar saldesnis… 🙂
Įdomu tai, kad kai olandiškų vaflių atsirado Lietuvoje, jų skonis tarsi kiek išblėso. Gal kiek per saldūs? Gal ne tokie minkšti? Nepaisant to, aš juos vis dar labai labai mėgau. Ir mėgstu.
Kai vieną kartą jų mano sausainių dėžutėje pritrūko ir vis dar buvo karantinas – tai reiškia, kad į parduotuvę mes važiuodavome tik kartą per savaitę. O vaflių – apvalių, kiek pašildytų ant arbatos puodelio, – man reikėjo dabar. Taigi, ėmiau ieškoti išeičių.
O išeitis visada yra 🙂 Šie vafliai su karameliniu įdaru tikrai ne iš akies traukti olandiški vafliai, kurių galite rasti parduotuvėse ar jaukiose kavinukėse, bet savo skoniu jie tikrai nenusileidžia jokiam desertui. Aš net nesitikėjau, akd jie bus tokie skanūs. Net ir iškepti paprastoje, bet neprastoje, senovinėje vaflių keptuvėje!
Sudėtingumas: tešlą pagaminti tikrai nėra sunku. Sudėtingiausia yra žongliruoti kepant vaflius: juos reikia iškepti ir tada, tik išėmus iš keptuvės, perpjauti skersai, kad iš vieno vaflio būtų du 🙂 čia tai tikrai teks paprakaituoti!
Ar darysiu dar kartą? Taip, aš juos įsimylėjau iš pirmo žvilgsnio 🙂
Kam rekomenduočiau? Vaflių mėgėjams, taip pat tiems, kurie visuomet mėgsta ką nors turėti prie kavos. Šis desertas puikiai tam tinka.
Tad kokie šie vafliai ir kodėl jums turėtų jie patikti?
- Tai gali būti puiki kalėdinė dovana jūsų artimiesiems ir draugams. Iškepę vaflius, juos atvėsinkite ir supakuokite į permatomą maišelį, apriškite raudonu kaspinu ir tadaam! 🙂
- Jie labai kvepia kalėdomis, todėl jiems sunku atsispirti.
- Šie vafliai saldūs, skanūs ir tirpsta burnoje.
- Karamelinį vaflių įdarą galite pakeisti bet kokiu kitokiu, kurį mėgstate: šokoladinio kremu, uogienės, baltojo šokolado ir t.t.
Kokių produktų jums reikės šiems vafliams su karameliniu įdaru pagaminti?
- Pieno. Jis turėtų būti pašildytas iki maždaug 36 laipsnių temperatūros. Jei pienas bus per šaltas, mielės jame nenorės gyventi, jei per karštas, jos žus.
- Sausų mielių.
- Sviesto. Jis turėtų būti minkštas, kambario temperatūros.
- Rudojo cukraus. Jis suteikia vafliams tąsumo, rusvą atspalvį, skrudintos karamelės skonio.
- Kiaušinio. Vėlgi kambario temperatūros.
- Miltų. Geriausia, jei jie būtų sijoti, bet nebūtinai 🙂
- Meduolių prieskonių. Aš naudoju „Alvo“ meduolių prieskonius, kurių sudėtyje yra cinamonas, maltas muskato riešutas, malti kvapieji pipirai, imbieras, gvazdikėlis, apelsinų žievelė, kardamonas.
- Druskos. Tam, kad visi prieskoniai geriausiai atsiskleistų.
- Aliejaus. Keptuvei patepti, kad vafliai neprisviltų.
Kaip pagaminti vaflių su karameliniu įdaru tešlą?
Visų pirma pieną šiek tiek pašildykite (iki 36 laipsnių, kad būtų šiek tiek šiltas, bet ne karštas), įdėkite sausas mieles ir gerai išmaišykite. Atidėkite 15 minučių į šalį. Mielės turi šiek tiek suputoti, skleisti stiprų kvapą.
Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukite su ruduoju cukrumi, įmuškite ir išmaišykite kiaušinį. Po truputėlį sudėkite miltus, įberkite druską ir gerai išmaišykite.
Indą su tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, leiskite truputį pakilti. Kai tešla šiek tiek pakils, išimkite ją iš indo ir šiek tiek paminkykite ant miltais pabarstyto stalo. Padalinkite tešlą į lygias dalis (16 dalių) ir suformuokite nedidelius rutuliukus.
Vafliai su karameliniu įdaru
Kaip kepti vaflius senovinėje keptuvėje?
Vaflių keptuvę įkaitinkite, įpilkite šiek tiek aliejaus. Labai svarbu, kad keptuvė įkaistų, priešingu atveju, vafliai gali prisvilti. Dėkite po vieną arba po du rutuliukus (priklausomai nuo vaflių keptuvės dydžio) ir kepkite apie kelias minutes.
Tik ištrauktus iš keptuvės vaflius, dar karštus su labai aštriu peiliu perpjaukite išilgai per pusę. Leiskite atvėsti.
Kaip gaminamas vaflių įdaras?
Įkaitinkite keptuvę (ant vidutinės ugnies), ištirpinkite sviestą. Suberkite rudąjį cukrų ir leiskite sviestui užvirti. Suberkite meduolių prieskonius, druską ir maltą cinamoną, viską gerai išmaišykite ir leiskite pavirti kelias minutes. Atvėsinkite įdarą.
Ant vienos perpjauto vaflio pusės tepkite kelis šaukštelius įdaro, paskleiskite ir uždėkite kitą vaflio dalį. Perteptus vaflius paslėkite ir palaikykite 10-15 minučių, kol abi vaflio dalys susiklijuos. Patiekite vaflius sustatytus į bokštą, pabarstykite jį šiek tiek cukraus pudra ir ragaukite!
Vafliai su karameliniu įdaru
Truputį trapūs, šiek tiek minkšti ir saldūs, kvepiantys cinamonu – tokie tai šie vafliai su karameliniu įdaru. Kepkime kartu!
Reikės
Vafliams
- 30 g pieno šilto
- 2 šaukštelių sausų mielių
- 100 g sviesto kambario temperatūros
- 3 šaukštų rudojo cukraus
- 1 kiaušinio
- 240 g miltų
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus keptuvei patepti
Įdarui
- 50 g sviesto
- 5 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštelis meduolių prieskonių
- 0,5 šaukštelio malto cinamono
- Žiupsnelio druskos
Paruošimo būdas
-
Pieną šiek tiek pašildykite (iki 36 laipsnių, kad būtų šiek tiek šiltas, bet ne karštas), įdėkite sausas mieles ir gerai išmaišykite. Atidėkite 15 minučių į šalį. Mielės turi šiek tiek suputoti, skleisti stiprų kvapą.
-
Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukite su ruduoju cukrumi, įmuškite ir išmaišykite kiaušinį. Po truputėlį sudėkite miltus, įberkite druską ir gerai išmaišykite.
-
Indą su tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, leiskite truputį pakilti.
-
Kai tešla šiek tiek pakils, išimkite ją iš indo ir šiek tiek paminkykite ant miltais pabarstyto stalo. Padalinkite tešlą į lygias dalis (16 dalių) ir suformuokite nedidelius rutuliukus.
-
Vaflių keptuvę įkaitinkite, įpilkite šiek tiek aliejaus. Dėkite po vieną arba po du rutuliukus (priklausomai nuo vaflių keptuvės dydžio) ir kepkite apie kelias minutes. Tik ištrauktus iš keptuvės vaflius, dar karštus su labai aštriu peiliu perpjaukite išilgai per pusę. Leiskite atvėsti.
-
Pagaminkite vaflių įdarą. Įkaitinkite keptuvę (ant vidutinės ugnies), ištirpinkite sviestą. Suberkite rudąjį cukrų ir leiskite sviestui užvirti. Suberkite meduolių prieskonius, druską ir maltą cinamoną, viską gerai išmaišykite ir leiskite pavirti kelias minutes. Atvėsinkite įdarą.
-
Ant vienos perpjauto vaflio pusės tepkite kelis šaukštelius įdaro, paskleiskite ir uždėkite kitą vaflio dalį. Perteptus vaflius paslėkite ir palaikykite 10-15 minučių, kol abi vaflio dalys susiklijuos. Patiekite vaflius sustatytus į bokštą, pabarstykite jį šiek tiek cukraus pudra ir ragaukite!
Vafliai su kalėdiniu karameliniu įdaru
Atnaujinta
Leave a Comment