Kalėdiniai desertai•Receptai (new)•Tortai

Aguoninis tortas su morengais ir sviestiniu, karameliniu kremu

Name: Aguoninis tortas su morengais ir sviestiniu, karameliniu kremu
Yield: 12 gabaliukų
Ingredients: 100 g sviesto kambario temperatūros; 60 g cukraus pudros; 1 citrinos tarkuotos žievelės; 1 šaukštelis vanilės ekstrakto; 3 vidutiniai kiaušiniai; 70-80 g miltų; 150 g maltų aguonų arba aguonų įdaro; 2 šaukštai pieno; 4 šaukštai vandens; 2 šaukštai cukraus; 1 šaukštas romo; 3 vidutinių kiaušinių baltymai; 100 g cukraus; Sauja smulkintų pekano riešutų; Žiupsnelis vyno akmens (nebūtinai); 200 g minkšto sviesto; 1 skardinė (397 g karamelės (tokios kaip „Rududu“)); 20 ml stiprios kavos (tirpintos vandenyje)

Facebook0 Tweet0 Pin0 LinkedIn0

Kaip gi šventė be torto? 🙂 Šis aguoninis, morengais ir karameliniu kremu pagardintas saldėsis papuoš bet kokią jūsų dieną. Išbandykite!

Skaityti receptą

Pirmą kartą šį tortą kepiau kaip dovaną savo artimiesiems: vienas jų labai mėgsta morengus, kitas dievina sviestinį kremą, o man pačiai labai norėjosi kažko su aguonomis 🙂 Torto receptą radau internete, ilgai į jį žiūrėjau, nes iš pirmo žvilgsnio jis man pasirodė sudėtingas, galiausiai pasiryžusi, nesigailėjau.

Aguoninis tortas išėjo labai skanus: morengai dar niekada man nebuvo tokie trapūs išorėje ir minkšti viduje, tįstantys, aguoninis biskvitas labai gražiai iškilo ir iškepė, dar geriau persipjovė, kremas buvo saldus, bet puikiai suklijavo kremą 🙂 iš tiesų, jį iškepusi, labai džiaugiausi. Viliuosi, kad jis patiks ir jums!

Aguoninis tortas su morengais ir sviestiniu, karameliniu kremu

Sudėtingumas: na, kaip kepant tortą 🙂 labai svarbu, kad ruošdamiesi kepti šį tortą, pasiplanuotumėte laiką. Pavyzdžiui, morengus siūlyčiau kepti pirmiausia, vakare, per naktį palikti juos orkaitėje atvėsti. Kitą dieną išsikepti biskvitą ir tortą sutepti, arba tepti jį kitą dieną, o valgyti dar po to 🙂 tokiu būdu sumažinsite sau tenkantį stresą.

Ar darysiu dar kartą? Tikrai taip 🙂 tai jau mėgstamiausias mano šventinis tortas.

Kam rekomenduočiau? Tiems, kas labai mėgsta morengų ir sviestinio kremo derinį 🙂

Kokių produktų reikės tortui pagaminti?

Aguoniniam biskvitui pagaminti jums reikės:

Sviesto. Labai svarbu, kad jis būtų kambario temperatūros.
Cukraus pudros.
Citrinos tarkuotos žievelės.
Vanilės ekstrakto.
Kiaušinių. Aš labai mėgstu naudoti kaimiškus, bet tiks ir kiti, jūsų mėgstami.
Miltų.
Maltų aguonų arba aguonų įdaro. Aguonas nuplikykite karštu vandeniu. Jei naudosite aguonų įdarą, turėkite galvoje, kad jis kiek saldesnis nei paprastos aguonos, tad cukraus galite dėti mažiau.
Pieno.

Sirupui nepamirškite:

Vandens.
Cukraus.
Romo. Vietoje jo galite naudoti ir kitą mėgstamą alkoholinį gėrimą, pavyzdžiui, brendį.

Morenginiams sluoksniams reikės:

Kiaušinių baltymų. Labai svarbu, kad baltymai būtų gerai atskirti nuo trynių, kitu atveju baltymai neišsiplaks. Jei trynio truputį pateks, imkite naujus kiaušinius.
Cukraus.
Pekano riešutų. Juos lengvai susmulkinsite peiliu.
Vyno druskos. Jos galima ir nenaudoti.

Karameliniam kavos kremui naudokite:

Sviestą. BŪTINAI kambario temperatūros, pageidautina tokios pat, kaip ir kiti kremui naudojami produktai.
Karamelę. Kambario temperatūros.
Vandenyje tirpintos kavos. Kambario temperatūros.

Kaip pagaminti aguoninį biskvitą?

Aguoniniam biskvitui išplakite minkštą sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišykite nutarkuotos citrinos žievelę ir vanilę. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Miltus sumaišykite su aguonomis arba aguonų įdaru ir atsargiai įmaišykite į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakite su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišykite į tešlą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą. Tešlą supilkite į formą, paskleiskite į kraštus, išlyginkite paviršių. Kepkite 30-40 minučių arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą, jis liks sausas ir švarus. Kai biskvitas atvės, aštriu peiliu perpjaukite pusiau.

Kokiu sirupu vertėtų sulaistyti šį tortą?

Sirupas tortui reikalingas tam, kad biskvitas nebūtų sausas, suliptų su morengais ir kremu. Tam reikės paprasto cukrinio sirupo.

Į karščiu atsparų indą, supilkite vandenį, suberkite cukrų. Sirupą virkite tol, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir įmaišykite romą. Atidėkite į šalį.

Kaip iškepti saldžius ir trapius morengus?

Morengams baltymus sudėkite į švarų, geriausia ne plastikinį dubenį ir plakite, kol baltymais suputos. Suberkite vyno akmenį (jei naudojate, jei ne, galite įberti truputį druskos), tuomet nenustojant plakite ir berkite po šaukštą cukraus. Plakite, kol masė taps blizgi ir labai standi (apie 10 minučių), arba kol, patrynus truputį baltymų tarp pirštų, nesijaus cukraus kristalėlių.

Pekano riešutus susmulkinkite virtuviniu kombainu arba peiliu (jie labai minkšti) ir labai atsargiai įmaišykite į baltymų masę.

Ant kepimo popieriaus nusibrėžkite du 18 cm skersmens apskritimus arba apsibrėžkite kepimo formą, kurioje kepsite biskvitą, ir juose lygiu sluoksniu paskleiskite baltymų masę. Kepkite įkaitintoje iki 100 laipsnių orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (valandą ar net dvi, tris). Išjungę orkaitę, atidarykite dureles ir palikite ten, kol orkaitė visai atvės.

Kaip pagaminti sviestinį, karamelinį kremą?

Kremui minkštą sviestą išplakite iki purumo, po šaukštą plakdami sudėkite kambario temperatūros karamelę ir gerai išplakite. Plakdami, po šaukštą įmaišykite kavą.

Kaip sutepti tortą?

Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistykite cukraus sirupu. Aptepkite kremu. Dėkite morengo sluoksnį, ir vėl aptepkite kremu. Vėl dėkite aguoninį biskvitą, sulaistykite, tepkite kremu, dėkite morenginį sluoksnį.

Visą tortą aptepkite kremu. Palaikykite šaldytuve, kol sustings. Skaniausiais šis tortas antrą arba trečią dieną. Skanaus!

Receptą radau tinklaraščiuose „Baking Secrets“ ir „Sonatinos receptai“.

Spausdinti