Kepyklėlė kaime. Citrininiai keksiukai su šilauogėmis

Citrinos gaivumas, šilauogių lengvumas ir trapus cukrinis paviršius. Tai – citrininiai keksiukai su šilauogomis. Išbandykite šį nesudėtingą receptą ir mėgaukitės kiekvienu kąsniu!

Važiuodamos į kaimą, ypač kai žinome, kai susirinks visos tetos, atkeliaus pusseserės su šeimomis ir maisto bus daugiau nei suvalgyti pajėgtų visi kaimynai kartu sudėjus, paprastai su mama jau nebesivežame nieko. Nebent gaminame kažką vietoje. Tik paskanavimui prie kavos, taip sakant.

Šį kartą minčių nebuvo jokių. Dienos nusimatė itin šiltos, visą vietą šaldytuvuose okupavo močiutės marinuotos vištos ir šonkauliukai, apie užsakytą tortą, šimtalapį ir Kuršėnų grybukus tetos pranešė iš anksto.

Pakeliui sustoję kitoje kaimo sodyboje, priskynėme nedidelį kibirėlį praėjusiais metais sodintų šilauogių uogų. Mano  galvoje iš karto iškilo „Pintereste“ ir žurnaluose matytos nuotraukos, kuriose – ne kas kitas, o kepiniai su mėlynėmis. Kodėl gi šilauogės negalėtų užimti jų vietos?

Pradėjusi vartyti įvairius puslapius, atradau, kad didelės skirties tarp mėlynių ir šilauogių, ypač užsienyje kepėjai nedaro: šilauoges ir mėlynės naudoja kaip vienos rūšies uogas, kai kurie šilauoges priskiria amerikietiškoms mėlynėms. Man užduotį tai tik palengvino.

Kol vieni savaitgalį plušėjo daržuose, kiti – krovė malkas, mes su mama, jaukiai įsitaisiusios vasarinėje virtuvėje kepėme keksiukus su šilauogėmis.

Sudėtingumas: tešla paprasta, atsiminti galbūt reikia tik kelis dalykus, susijusius su miltų ir kiaušinių dėjimu į tešlą (apie juos kiek vėliau), kepa greitai, jokių papildomų vargų nereikia.

Ar darysiu dar kartą? Aha 🙂 man ypač patiko at keksiuko viršaus patirpę cukraus kristalėliai, tikrai naudosiu kituose receptuose.

Kam rekomenduočiau? Lengvų desertų mėgėjams, tiems, kuriems nustebinti reikia apie atvykimą nepranešusius svečius, šilauogių ir mėlynių gerbėjams.

Kaip pasigaminti citrininių keksiukų tešlą?

Kaip ir bet kokių kitų keksiukų tešlą 🙂 Pirmiausia, miltus, taip pat žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius suberkite į dubenį, gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.

Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite citrinos sulčių ir sudėkite į sviesto ir cukraus masę, gerai išmaišykite.

Įmuškite vieną kiaušinį, gerai išmaišykite. Tada įmuškite antrą kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite. Ši procedūra labai svarbi. Nedarykite taip, kaip anksčiau darydavau aš – sumetu kiaušinius belekaip, truputį pamaišau ir dedu kitus produktus. Nesu tikra, kas tai lemia, bet atskirai mušamas ir maišomas kiaušinis tešlą daro gražesne, paslankesne.

Miltų mišinį padalinkite į tris dalis ir dalimis sudėkite į tešlą, kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Kaip ir su kiaušiniais – neberkite visų miltų iš karto! Sudėkite grietinę, supilkite pieną ir išsukite.

Kaip paruošti šilauoges?

Šilauoges – ką tik nuskintas ar šaldytas – švariai nuplaukite, nusausinkite. Į indelį įdėkite šaukštą miltų, suberkite šilauoges ir gerai išmaišykite.

Tai apsaugos nuo šilauogių skendimo – paprastai jos kaip ir kitos uogos, įbertos į tešlą, nuskęsta į apačią. Uogas į tešlą dėkite pačiame gale. Tešlą atsargiai išmaišykite.

Į keksiukų formą įdėkite popierines keksiukų formeles. Į kiekvieną formelę dėkite po du šaukštus tešlos (turi beveik siekti popierinių formelių viršų). Paviršių pabarstykite puse šaukštelio rudojo cukraus. Aukštoje temperatūroje cukrus truputį lydysis ir gražiai kristalizuosis.

Orkaitę įkaitinkite iki 185 laipsnių ir kepkite keksiukus apie 20-25 minutes, kol gražiai parus, įkišus į keksiuko vidų šakutę ar medinį pagaliuką, ant jo neliks tešlos gabaliukų.  Iš formelių keksiukus ištraukite jiems visiškai atvėsus.

Įkvėpimo sėmiausi tinklaraštyje „Confetti and Bliss“.

Spausdinti

Citrininiai keksiukai su šilauogėmis ir traškia plutele

Patiekalas Desertas

Virtuvė Lietuvių virtuvė

Raktažodžiai citrina, keksas, keksiukai, šilauogės

Paruošimo laikas 30 minutes

Gaminimo laikas 25 minutes

Bendras laikas 55 minutes

Reikės

• 400 g miltų
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Puodelio šilauogių arba mėlynių
• 200 g cukraus
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 1 citrinos nutarkuotos citrinos žievelės
• 2 šaukštų šviežiai spaustos citrinos sulčių
• 113 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 60 g grietinės
• 100 ml pieno
• 6 šaukštai rudojo cukraus

Paruošimo būdas

1. Šilauoges švariai nuplaukite, nusausinkite. Į indelį įdėkite šaukštą miltų, suberkite šilauoges ir gerai išmaišykite. Tai apsaugos nuo šilauogių skendimo – paprastai jos kaip ir kitos uogos, įbertos į tešlą, nuskęsta į apačią. Atidėkite į šalį.
2. Likusius miltus, taip pat žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius suberkite į dubenį, gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį.
3. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite citrinos sulčių ir sudėkite į sviesto ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
4. Įmuškite vieną kiaušinį, gerai išmaišykite. Tada įmuškite antrą kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite.
5. Miltų mišinį padalinkite į tris dalis ir dalimis sudėkite į tešlą, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
6. Sudėkite grietinę, supilkite pieną ir išsukite. Galiausiai suberkite šilauoges ir atsargiai išmaišykite.
7. Į keksiukų formą įdėkite popierines keksiukų formeles. Į kiekvieną formelę dėkite po du šaukštus tešlos (turi beveik siekti popierinių formelių viršų). Paviršių pabarstykite puse šaukštelio rudojo cukraus. Aukštoje temperatūroje cukrus truputį lydysis ir gražiai kristalizuosis.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 185 laipsnių ir kepkite keksiukus apie 20-25 minutes, kol gražiai parus, įkišus į keksiuko vidų šakutę ar medinį pagaliuką, ant jo neliks tešlos gabaliukų.
9. Iš formelių keksiukus ištraukite jiems visiškai atvėsus. Skanaus!

Atnaujinta 2021-03-07