Trapūs ir minkšti varškės grietiniečiai
Burnoje tirpstantys varškės grietiniečiai – klasikinis lietuviškos virtuvės desertas. Lengvai pagaminami, sodraus ir tankaus skonio kepiniai puikiai tinka ir iškylai lauke, ir šventiniam stalui. Paskanaukite!
Kepti grietiniečius namuose pradėjau visai neseniai, tačiau žinomas ir itin laukiamas skanėstas mūsų šeimoje jie – jau kuris laikas. Iš pradžių juos pirkdavome parduotuvėse, tėtis skanaudavo su kava darbe, mama parnešdavo iš netoliese įsikūrusių kepyklėlių. Kad ir kaip mėgiami, mūsų namų virtuvėje jie nepasirodydavo.
Prieš kelis metus visai atsitiktinai varškės grietiniečių receptą radau vienoje iš Vilniaus knygų mugėje įsigytų receptų knygų. Į klausimą, ar bandyti gaminti, neigiamo atsakymo nebuvo. Kaip džiaugėsi mano tėtis! Ir kaip džiugesio jis neslėpė kiekvieną kartą parėjęs namo ir užuodęs saldų ir sodrų varškės grietiniečių kvapą!
Knygoje “Kai norisi ko nors saldaus” rastas varškės grietiniečių receptas nenuvylė. Papildžiusi jį kiek didesniu varškės kiekiu, nutarkuotos apelsino žievelės aromatu ir skoniu, gavau tikrai gerą, visuomet išeinančių varškės grietiniečių receptą.
Kitame kambaryje jau girdėdama klausimą, kada iškepsi grietiniečių, receptu skubu pasidalinti ir su jumis!
Kaip pasigaminti minkštų ir trapių varškės grietiniečių?
Visų pirma minkštą (kambario temperatūros) sviestą išsukame su cukrumi, supilame išplaktą kiaušinį ir maišydami dedame po šaukštą grietinės. Maišome arba plakame plakikliu iki vienalytės masės.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įberiame žiupsnelį druskos ir sumaišome su sviestine mase. Grietinė ir miltai stipriai apsunkina tešlą, tad teks truputį padirbėti. Neišsigąskite, kad tešla sunkiai maišosi, stenkitės neperminkyti.
Truputį paminkę dubenėlyje, suformuojame vientisos tešlos gumulą ir 30-45 min. dedame į šaldytuvą. Pabuvusi šaldytuve tešla išliks minkšta ir trapi, bet lengviau kočiosis.
Ruošdami varškės grietiniečių įdarą, varškę pertiname per sietelį arba sutriname mediniu šaukštu. Suberiame cinamoną, cukrų ir vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį, įtarkuojame apelsino žievelės.
Galima įdėti apelsinų ar citrinos cukraus, migdolų esencijos, pagal skonį. Viską maišome iki kol masė pasidarys vientisa – tolygiai pasiskirstys cukrus ir kiaušinis.
Atvėsusią tešlą iškočiojame į maždaug 0,5 cm storio lakštą, išspaudžiame arba aplink apvalią formą išpjauname maždaug 10 cm skersmens paplotėlius. Dedame po šaukštą varškės masės, kraštus nestipriai užspaudžiame (taip, kad nesimatytų varškės ir kad ji neišbėgtų kepdama). Kiaušinį išplakame, juos aptepame grietiniečius.
Grietiniečius dedame ant kepimo popieriumi padengtos skardos maždaug 1-2 cm atstumu vienas nuo kito (kepdami, grietiniečiai gali truputį plėstis). Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pagels ir sutrūks paviršius.
Patiekiame visiškai atvėsusius, galima pabarstyti cukraus pudra. Dar šilti varškės grietiniečiai yra patys skaniausi, puikiai tinka skanauti su kakava, arbata, atvėsę man skaniausi su popietės kava.
Patarimai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį prieš gaminant varškės grietiniečius:
- Visus grietiniečių tešlai pagaminti reikalingus produktus naudokite kambario temperatūros.
- Prieš dedami kiaušinį į sviesto ir cukraus masę, kiaušinį išplakite atskirai, taip išvengsite ilgo kiaušinio trynio vaikymosi po dubenį.
- Grietinė ir miltai stipriai apsunkina tešlą, tad teks truputį padirbėti. Neišsigąskite, kad tešla sunkiai maišosi, stenkitės neperminkyti.
- Išminkytą tešlą, įdėkite bent pusvalandžiui ar kiek ilgiau į šaldytuvą ar palikite kitoje vėsioje erdvėje. Jei ją kočiosite iš karto, norėsis įdėti daugiau miltų (kad būtų lengviau), tešla darysis kietesnė. Tešlos šaldymas to padeda išvengti.
- Ruošdami varškės grietiniečių įdarą, varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite mediniu šaukštu.
- Varškės masės uždėję ant tešlos apskritimo, kraštėlius galite užspausti taip, tarsi darytumėte kibiną, arba palikti neužspaustus. Abiem atvejais grietiniečiai bus labai skanūs 🙂
- Kepdami grietiniečius, stenkitės neperkepti. Tik gražia i pageltę ir įgavę auksinę spalvą, jie jau pasiruošę išeiti iš orkaitės.
Mėgstate skanėstus su varške? Išbandykite šiuos:
- Trupininio pyrago keksiukai su varške;
- Naminės varškės spurgos su cukraus pudra;
- Varškės ir maskarponės sūrio pyragas;
- Sluoksniuotos tešlos bandelės su varške ir braškių uogiene.
Sekite @tastedstories socialinio tinklo Instagram paskyroje. Jei gaminsite šiuos varškės grietiniečius, lauksiu įspūdžių, reakcijų ir rekomendacijų. Skanaus!
Varškės grietiniečiai
Burnoje tirpstantys varškės grietiniečiai – klasikinis lietuviškos virtuvės desertas. Lengvai pagaminami, sodraus ir tankaus skonio kepiniai puikiai tinka ir iškylai lauke, ir šventiniam stalui.
Reikės
Tešlai:
- 600 g miltų
- 200 g cukraus
- 200 g sviesto
- 1 kiaušinio
- 200 g grietinės
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 50 g miltų
- 1 didelio kiaušinio
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 apelsino sulčių
- žiupsnelio cinamono
Aptepimui:
- 1 kiaušinio
Paruošimo būdas
-
Minkštą (kambario temperatūros) sviestą išsukame su cukrumi, supilame išplaktą kiaušinį ir maišydami dedame po šaukštą grietinės. Maišome arba plakame plakikliu iki vienalytės masės.
-
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įberiame žiupsnelį druskos ir sumaišome su sviestine mase. Truputį paminkę dubenėlyje, suformuojame vientisos tešlos gumulą ir 30-45 min. dedame į šaldytuvą. Pabuvusi šaldytuve tešla išliks minkšta ir trapi, bet lengviau kočiosis.
-
Varškę pertiname per sietelį arba sutriname mediniu šaukštu. Suberiame cinamoną, cukrų ir vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį, įtarkuojame apelsino žievelės. Galima įdėti apelsinų ar citrinos cukraus, migdolų esencijos, pagal skonį. Viską maišome iki kol masė pasidarys vientisa – tolygiai pasiskirstys cukrus ir kiaušinis.
-
Atvėsusią tešlą iškočiojame į maždaug 0,5 cm storio lakštą, išspaudžiame arba aplink apvalią formą išpjauname maždaug 10 cm skersmens paplotėlius. Dedame po šaukštą varškės masės, kraštus nestipriai užspaudžiame (taip, kad nesimatytų varškės ir kad ji neišbėgtų kepdama). Kiaušinį išplakame, juos aptepame grietiniečius.
-
Dedame ant kepimo popieriumi padengtos skardos maždaug 1-2 cm atstumu vienas nuo kito(kepdami, grietiniečiai gali truputį plėstis). Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol pagels ir sutrūks paviršius.
-
Patiekiame visiškai atvėsusius, galima pabarstyti cukraus pudra.
Atnaujinta
Leave a Comment