Varškės ir maskarponės sūrio pyragas

Šis varškės ir maskarponės sūrio pyragas – itin greitai ir lengvai pagaminamas. Jame dera švelni maskarponės tekstūra ir varškės rupumas, paprastai paruošiamas pagrindas sutaupo marias laiko. Pyragas puikiai tinka ne tik vaišių stalui papuošti.

Mintis pagaminti šį varškės ir maskarponės sūrio pyragą kilo likus vos dienai ilgai planuotos savaitgalio išvykos su šeima. Tada man reikėjo spręsti nelengvą užduotį. Kadangi tikslas buvo paminėti gimimo dieną, tortas atrodė būtina artėjančios kelionės detalė. Tačiau toks kepinys neatrodė suderinamas su išvykos formatu.

Man reikėjo ko nors paprastai pagaminamo, tačiau tinkamo gimtadieniui paminėti. Smaližius viduje reikalavo sodrios ir tiršto tekstūros saldėsio, kelionės draugai, mintyse maniau, labiausiai pritars varškės arba maskarponės desertui, ir prieštaraus bet kokiam nekeptam tortui. Mano užduotis buvo visa tai suderinti.

Taip ir gimė sausainių pagrindo, keptas varškės ir maskarponės sūrio pyragas.

Iš pirmo žvilgsnio, jis labai panašus į dažnai kavą išsinešimui gaminančių kavinių vitrinose, paprastai, tiesa, nėra kepamas, dažnai gardinamas rikotos sūriu arba gaminamas vien iš maskarponės sūrio. Varškę aš pasirinkau, viena vertus, dėl labai racionalios priežasties – maskarponės sūris man pasirodė itin brangus nedideliam pyragui. Kita vertus, žinojau, kai tokiu žingsniu sulauksiu daugiau prielankumo.

Trečia vertus, varškės pyragai mane žavi savo sodrumu, kiekviename jų kąsnyje – stipriai jaučiamas skonis ir tekstūra. Pagardinti įvairias kepinių prieskoniais – citrina, cinamonu, apelsinais, šviežiais ar džiovintais vaisiais ir uogomis šie pyragai užkariauja net ir didžiausio kritiko širdį.

Šis pyragas – jokia išimtis. Jis gaminamas itin paprastai. Visų pirma, yra sumalami sausainiai. Aš naudoju paprastus, kvadratinius sausainius, stengiuosi rinktis kuo mažiau saldžius – atsakomybę už tai palieku pyrago įdarui, ir kuo mažiau karčius. Pavyzdžiui, riešutų ar karamelės skonio sausainius. Mano nuomone, kepdami jie gali apkarsti. Sausainių trupiniai yra sumaišomi su lydytu sviestu, jais padengiama kepimo popieriumi išklota kepimo skarda.

Varškė yra pertrinama, sumaišoma su maskarponės sūriu ir kitais pyrago ingredientais. Pašautas į orkaitę pyragas joje šildosi tol, kol pajudinus skardą, kepinio įdaras nebeteliuškuoja. Skaniausias jis atvėsęs, arba kitą dieną, puikiai tinka su šviežiomis uogomis ar šaldytų braškių uogiene, ledais.

Kaip pasigaminti varškės ir maskarponės sūrio pyragą?

Ruošiant pyrago pagrindą, sausainius susmulkinti iki trupinių. Sviestą išlydyti ir supilti į sausainius. Viską gerai išmaišyti. Skardą iškloti kepimo popieriumi ir suberti sausainius. Suformuoti pyrago pagrindą.

Pyrago įdarui mediniu šaukštu ištriname varškę, į ją dedame maskarponės sūrį, beriame cukrų, vanilinį cukrų, druską, supilame citrinos arba apelsino sultis. Viską gerai išsukame. Į varškės ir maskarponės tešlą dedame kiaušinį ir gerai išmaišome. Tą patį padarome ir su grietine.

Paruoštą pyrago įdarą pilame į skardą ant paruošto sausainių pagrindo ir išlyginame plastikine mentele. Kepame apie 90 minučių iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekiame atvėsusį, geriausia kitą dieną.

Spausdinti

Varškės ir maskarponės sūrio pyragas

Patiekalas Desertas

Virtuvė Italų virtuvė, Pasaulio virtuvė

Raktažodžiai pyragas su maskarponės sūriu, sūrio pyragas, varškės pyragas

Paruošimo laikas 30 minutes

Gaminimo laikas 1 hour 30 minutes

Bendras laikas 2 hours

Porcijos 6

Reikės

Pyrago įdarui

• 250 g maskarponės sūrio
• 250 g riebios varškės (9 proc.)
• 1 kiaušinis
• 150 g cukraus
• 1 šaukštas grietinės
• 2 šaukštai citrinos arba apelsino sulčių
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos

Sausainių pagrindui

• 180 g arba vienas pakelis sausainių „Gaidelis“
• 50 g sviesto

Paruošimo būdas

1. Ruošiant pyrago pagrindą, sausainius susmulkinti iki trupinių. Sviestą išlydyti ir supilti į sausainius. Viską gerai išmaišyti. Skardą iškloti kepimo popieriumi ir suberti sausainius. Suformuoti pyrago pagrindą.

2. Pyrago įdarui mediniu šaukštu ištriname varškę, į ją dedame maskarponės sūrį, beriame cukrų, vanilinį cukrų, druską, supilame citrinos arba apelsino sultis. Viską gerai išsukame.

3. Į varškės ir maskarponės tešlą dedame kiaušinį ir gerai išmaišome. Tą patį padarome ir su grietine.

4. Paruoštą pyrago įdarą pilame į skardą ant paruošto sausainių pagrindo ir išlyginame plastikine mentele.

5. Kepame apie 90 minučių iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekiame atvėsusį, geriausia kitą dieną.

Atnaujinta 2020-11-17