Kataifi tešlos pyragėliai su riešutų ir medaus įdaru

Kiekvienas šių pyragėlių kąsnis primena saulėtąją Graikiją… Saldu, sotu ir užtenka vos vieno kąsnio – tokie tie kataifi tešlos pyragėliai su riešutų ir medaus įdaru

Kaip pagaminti medaus ir riešutų įdarą kataifi pyragėliams?

Šaldytą kataifi tešlą, išimu iš pakuotės likus dviem valandoms iki gaminimo ir atšildau kambario temperatūroje arba šaldytą tešlą dedu į šaldytuvą iš vakaro ir išsiimu prieš gamindama. Bet kuriuo atveju svarbu, kad ji atšiltų iki kambario temperatūros. Kuo tešla ilgiau būna atšilusi, tuo su ja darosi sunkiau dirbti, nes ji ima džiūti. Siekdama to išvengti, kol dirbu, dengiu ją drėgnu rankšluosčiu (nuo kraštukų iki kraštukų).

Riešutus susmulkinu virtuviniu kombainu. Sumaišau juos dubenyje su medumi ir prieskoniais – meduolių arba atskirai cinamonu ir maltais gvazdikėliais.

Įkaitinu orkaitę iki 180 °C temperatūros. Į stačiakampę arba kvadratinę kepimo skardą įkloju kepimo popieriaus. Sviestą ištirpinu.

Kaip suformuoti kataifi tešlos pyragėlius?

Imuosi formuoti kataifi tešlos pyragėlius. Imu šiek tiek kataifi tešlos juostelių (tiek, kad patiesus jas ant stalo, susiformuotų 3–4 cm pločio juosta), tiesiu jas ant stalo (arba specialaus kepimo kilimėlio – nuo jo vėliau patogiau nuplauti riebų sviestą).

Nuo vieno galo tešlos juostelių iki kito švelniai aptepu sviestu, stengiuosi, kad kuo mažiau liktų neapteptos vietos. Viename juostelių gale dedu šaukštelį riešutų įdaro, šiek tiek apspaudžiu pirštais, kad susiformuotų nedidelis gumuliukas.

Lenkiu to paties krašto tešlos juoseteles į vidų ir suku vidutiniškai apspaustą ritinėlį iki pat tešlos juostelių galo. Susuktą ritinėlį dedu į kepimo skardą.

Kaip iškepti kataifi tešlos pyragėlius?

Sudėjusi visus pyragėlius į kepimo skardą, gerai aptepu sviestu. Jei sviesto nebeliko, išsitirpinu papildomai. Jei sviesto bus mažai, pyragėliai bus sausi, kataifi tešla smarkiai byrės. Šiuo atveju galioja taisyklė – kuo daugiau sviesto, tuo geriau.

Kepu orkaitėje apie 45–50 min., kol pyragėliai tampa švelniai auksinės spalvos.

Kol pyragėliai kepa, gaminu citrininį sirupą. Į nedidelį prikaistuvį beriu cukrų, pilu vandenį ir citinos sulčių. Šiek tiek pramaišau ir užvirinu, žiūriu, kad suputojęs sirupas neišbėgtų iš puodo. Sirupą maišydama verdu apie 8–15 min., kol po truputį ima šiek tiek tirštėti.

Ištraukusi pyragėlius iš orkaitės iš karto apipilu juos sirupu, stengiuosi paskirstyti gana tolygiai ant kiekvieno pyragėlio ir ant jo paties.

Leidžiu šiek tiek atvėsti ir ragauju. Laikau uždengtame inde kambario temperatūroje.

Jus taip pat gali sudominti:

• Citrininis keksas su šilauogėmis ir baltojo šokolado glaistu
• Kataifi tešlos pyragėliai su riešutų ir medaus įdaru
• Amerikietiškas žaliųjų citrinų pyragas su morengu
• Amerikietiški sausainiai su šokoladu ir graikiniais riešutais
• Apelsininiai keksiukai su rikota ir Normandijos kremu

Spausdinti

Kataifi tešlos pyragėliai su riešutų ir medaus įdaru

Kiekvienas šių pyragėlių kąsnis primena saulėtąją Graikiją… Saldu, sotu ir užtenka vos vieno kąsnio – tokie tie kataifi tešlos pyragėliai su riešutų ir medaus įdaru

Patiekalas Desertas

Virtuvė Graikijos virtuvė

Raktažodžiai graikiniai riešutai, kataifi tešla, medus

Paruošimo laikas 1 hour

Gaminimo laikas 1 hour

Bendras laikas 2 hours

Porcijos 20 pyragėlių

Reikės

• 250 g kataifi tešlos
• 180 g sviesto
• 200 g įvairių riešutų: migdolų lazdyno riešutų, pekano riešutų
• Žiupsnelio meduolių prieskonių arba cinamono ir maltų gvazdikėlių
• 3 šaukštų medaus
• 125 g vandens
• 175 g cukraus
• 0,5 citrinos sulčių

Paruošimo būdas

1. Šaldytą kataifi tešlą, išimu iš pakuotės likus dviem valandoms iki gaminimo ir atšildau kambario temperatūroje arba šaldytą tešlą dedu į šaldytuvą iš vakaro ir išsiimu prieš gamindama. Bet kuriuo atveju svarbu, kad ji atšiltų iki kambario temperatūros. Kuo tešla ilgiau būna atšilusi, tuo su ja darosi sunkiau dirbti, nes ji ima džiūti. Siekdama to išvengti, kol dirbu, dengiu ją drėgnu rankšluosčiu (nuo kraštukų iki kraštukų).
2. Riešutus susmulkinu virtuviniu kombainu. Sumaišau juos dubenyje su medumi ir prieskoniais – meduolių arba atskirai cinamonu ir maltais gvazdikėliais.
3. Įkaitinu orkaitę iki 180 °C temperatūros. Į stačiakampę arba kvadratinę kepimo skardą įkloju kepimo popieriaus. Sviestą ištirpinu.
4. Imuosi formuoti kataifi tešlos pyragėlius. Imu šiek tiek kataifi tešlos juostelių (tiek, kad patiesus jas ant stalo, susiformuotų 3–4 cm pločio juosta), tiesiu jas ant stalo (arba specialaus kepimo kilimėlio – nuo jo vėliau patogiau nuplauti riebų sviestą). Nuo vieno galo tešlos juostelių iki kito švelniai aptepu sviestu, stengiuosi, kad kuo mažiau liktų neapteptos vietos. Viename juostelių gale dedu šaukštelį riešutų įdaro, šiek tiek apspaudžiu pirštais, kad susiformuotų nedidelis gumuliukas. Lenkiu to paties krašto tešlos juoseteles į vidų ir suku vidutiniškai apspaustą ritinėlį iki pat tešlos juostelių galo. Susuktą ritinėlį dedu į kepimo skardą.
5. Sudėjusi visus pyragėlius į kepimo skardą, gerai aptepu sviestu. Jei sviesto nebeliko, išsitirpinu papildomai. Jei sviesto bus mažai, pyragėliai bus sausi, kataifi tešla smarkiai byrės. Šiuo atveju galioja taisyklė – kuo daugiau sviesto, tuo geriau.
6. Kepu orkaitėje apie 45–50 min., kol pyragėliai tampa švelniai auksinės spalvos.
7. Kol pyragėliai kepa, gaminu citrininį sirupą. Į nedidelį prikaistuvį beriu cukrų, pilu vandenį ir citinos sulčių. Šiek tiek pramaišau ir užvirinu, žiūriu, kad suputojęs sirupas neišbėgtų iš puodo. Sirupą maišydama verdu apie 8–15 min., kol po truputį ima šiek tiek tirštėti.
8. Ištraukusi pyragėlius iš orkaitės iš karto apipilu juos sirupu, stengiuosi paskirstyti gana tolygiai ant kiekvieno pyragėlio ir ant jo paties.
9. Leidžiu šiek tiek atvėsti ir ragauju. Laikau uždengtame inde kambario temperatūroje.

Atnaujinta 2025-01-29