Sūrio pyragas be pagrindo (Degintas baskų sūrio pyragas)
Minkštas, švelnus, tirpstantis burnoje, be sausainių pagrindo, pyragas, kuro nereikia kramtyti 🙂 Dalinuosi šiek tiek patobulintu savo Deginto baskų sūrio pyrago variantu!
Skaityti receptąKokie produktai įeina į Deginto baskų pyrago sudėtį?
Sūrio pyragas neįsivaizduojamas be… sūrio! Tiksliau kreminio sūrio. Aš paprastai naudoju visiems pažįstamą kreminį sūrį “Philadelphia”. Kitą pusę pyrago sudaro maskarponės sūris. Jį randu ne visuose Deginto baskų sūrio pyrago receptuose, tačiau po kelių bandymų supratau, kad jis reikalingas, nes suteikia pyrago tekstūrai švelnumo, minkštumo ir to, tirpimo burnoje jausmo 🙂
Kiaušiniai. Juos paprastai, jei tik, žinoma, turiu šaldytuve, stengiuosi naudoti kaimiškus. Kepiniai iškepa švelniai gelsvi, kiek puresni nei su parduotuviniais kiaušiniais ir minkštesni.
Taip pat jums reikės grietinės. Paprastai naudoju riebesnę, tačiau iš žioplumo esu kepusi ir su 15 proc. riebumo giretine. Pavyko puikiai! Cukrus, druska ir vanilinis cukrus šiame pyrage tradiciškai – prieskoniai, be kurių desertas nelabai įsivaizduojamas. Cukraus, jei mėgstate ne taip saldžiai, naudokite kiek mažiau. Į tešlą įsijoti miltai kepiniui suteiks daugiau formos, porėtumo.
Kaip namuose išsikepti Degintą baskų sūrio pyragą?
Šioje dalyje dalinuosi Deginto baskų sūrio pyrago gaminimo eiga. Visų pirma, kreminį sūrį, maskarponės sūrį sudedu į elektrinės maišyklės dubenį (jei neturite elektrinės maišyklės, dėkite į vidutinio dydžio dubenį), suberiu cukrų ir plaku nedideliu greičiu.
Po vieną dedu kiaušinius, gerai išplaku. Tada beriu druską, vanilinį cukrų, sukrečiu grietinę ir gerai viską perplaku. Galiausiai įsijoju miltus ir išmaišau, kad neliktų gumulėlių.
Orkaitę įkaitinu iki 200 laipsnių. 18-22 cm skersmens kepimo skardą iškloju dviem sluoksniais kepimo popieriaus. Supilu tešlą.
Kepu per orkaitės vidurį apie 50-60 min., kol pyrago viršus pasidengia sodriai rudu paviršiumi. Pyragą palieku atvėsti išjungtoje orkaitėje, per tą laiką jis kiek daugiau sustandėja (jei kepimo laikui pasibaigus, pyrago vidurys dar kiek juda). Prieš ragaudama pyragą visiškai atvėsinu.
Ypač skanu sūrio pyragą be pagrindo ragauti su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, nesaldžia uogiene. Skanaus!
Sūrio pyragas be pagrindo (Degintas baskų sūrio pyragas)
Reikės
- 400 g kreminio sūrio ("Philadelphia")
- 500 g maskarponės sūrio
- 5 kiaušinių
- 200 g grietinės
- 250 g cukraus
- 40 g miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo būdas
-
Kreminį sūrį, maskarponės sūrį sudedu į elektrinės maišyklės dubenį (jei neturite elektrinės maišyklės, dėkite į vidutinio dydžio dubenį), suberiu cukrų ir plaku nedideliu greičiu.
-
Po vieną dedu kiaušinius, gerai išplaku. Tada beriu druską, vanilinį cukrų, sukrečiu grietinę ir gerai viską perplaku.
-
Galiausiai įsijoju miltus ir išmaišau, kad neliktų gumulėlių.
-
Orkaitę įkaitinu iki 200 laipsnių. 18-22 cm skersmens kepimo skardą iškloju dviem sluoksniais kepimo popieriaus. Supilu tešlą.
-
Kepu per orkaitės vidurį apie 50-60 min., kol pyrago viršus pasidengia sodriai rudu paviršiumi. Pyragą palieku atvėsti išjungtoje orkaitėje, per tą laiką jis kiek daugiau sustandėja (jei kepimo laikui pasibaigus, pyrago vidurys dar kiek juda). Prieš ragaudama pyragą visiškai atvėsinu.
-
Ypač skanu sūrio pyragą be pagrindo ragauti su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, nesaldžia uogiene. Skanaus!
Atnaujinta
Leave a Comment